Lounais Cobb Salad

Tämän klassisen salaatin versio on muunnelma Robert Cobbin alkuperäisestä, herätetystä myöhäisestä nälkäisestä yöstä hänen kuuluisalta Los Angelesin ravintolastaan Brown Derby -ravintolassa.

Lähde: Martha Stewart Living, kesäkuu 2001

Tarjoilut

ainekset

1/4 cup tuoretta puristettua lime mehua sekä mehua 2 kalkkia
6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/4 cup soijakastiketta
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl murskattua pippuria hiutaleita
4 luutonta, ihonalaista kana-rinta puolikkaat
4 suurta munaa
1/2 pound paksu pekoni
1 keltainen paprika
1 poblano pippuria
1 tomaattia, kylvetään ja leikataan 1/2 tuuman palasiksi
1/2 kuppi karkeasti leikattuja pennutettyjä mustia oliiveja (2 1/2 ounces)
1 makea sipuli, leikattu 1/4 tuuman kappaleiksi
Karkea suola ja juuri jauhettu mustapippuri
2 kypsää mutta kiinteää Hass avokadoa, kuoritut ja leikattu 1/2 tuuman kappaleiksi
1/2 cup hienonnettua tuoretta korianteria
1/8 teelusikallista maapähkinäpippuria (valinnainen)
1 voi mustia papuja, huuhdellaan ja valutetaan
1 pieni pää romaine, revitty 1 tuuman kappaleina
Vihreä jumalatar Dressing for Southwestern Cobb Salad

ohjeet

1.

Yhdistä 1/4 cup lime mehua, 1/4 cup öljy, soijakastike, 1/2 teelusikonia, ja Redpepper hiutaleet pieni kulhoon. Aseta kananrinta isoin suljettavaan muovipussiin. Kaada marinadi pussiin ja säilytä se kylmässä vähintään 1 tunti tai yön yli.
2.

Lämmitä grilli tai grillikatos keskilämmöllä. Nosta kanaa laukusta, jolloin ylimääräinen marinadi pääsee tyhjentämään. Keitä kunnes grillimerkit näkyvät ja kanaa keitetään läpi, noin 5 minuuttia per puoli. Cool kanaa kokonaan ja leikkaa 1/2 tuuman paloiksi; kesannointi.
3.

Aseta munat kattilaan kylmällä vedellä peittämään. Kiehauta. Peite; poista lämmöstä. Anna istua 11 minuuttia. valua; huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä, kunnes se jäähtyy. Kuori ja karkeasti haata munia; kesannointi.
4.

Lämmitä pannulla keskilämmöllä. Keitä pekonia kunnes siistit, ja tyhjennä paperipyyhkeitä. Sekoita kun jäähdytetään; kesannointi.
5.

Aseta keltaiset ja poblano-paprikat suoraan kaasupolttimen jalustaan korkealla lämmöllä tai kanaa varten käytettävälle grilli- tai grillipannulle. Kierrä paprikat pihdeillä, kun ne hiiltyvät. (Vaihtoehtoisesti panna paprikat leivinpannuun, uunissa uunissa, kääntämällä, kun molemmat sivut hiiltyvät.) Siirrä iso kulhoon; peitä heti muovikelmu. Anna paprikoita hikoilla, kunnes ne jäähtyvät tarpeeksi. Irrota mustat iho ja hävitä. Poista siemenet; kaada keltainen pippuri 1/2 tuuman kappaleiksi ja poblano 1/4 tuuman kappaleiksi; varataan erikseen.
6.

Kulhoon yhdistää keltainen pippuri, tomaatti, oliivit ja puolet hienonnettu sipuli. Ripottele suolalla ja pippurilla; kesannointi. Toisessa kulhassa, yhdistää poblano avokadoihin, 1/4 cupin korianteriin, lime mehuun, cayenne-pippuriin (jos käytät) ja jäljellä olevasta 1/2 teelusikuminista; kausi suolalla ja pippurilla; kesannointi.
7.

Yhdistä mustat pavut jäljellä 1/4 cupin korianderilla ja hienonnettu sipuli. Piiloutua jäljellä olevalla oliiviöljyllä ja suolaa ja pippuria; kesannointi.
8.

Järjestä romaine lautaselle. Järjestä kana, munat, pekoni, tomaatti, avokado ja papusekoitteet osastoina romaanin yli. Suihkutetaan kastikkeella; palvella.

One Comment

Patrick
27.04.2023 @ 06:14

This comment is in Finnish.

Tämä klassinen salaatti on herkullinen muunnelma Robert Cobbin alkuperäisestä reseptistä, joka syntyi myöhäisestä nälkäisestä yöstä hänen kuuluisassa Los Angelesin ravintolassaan, Brown Derbyssa. Resepti sisältää monia herkullisia aineksia, kuten kananrintaa, pekonia, paprikoita, tomaattia, avokadoa ja mustia papuja. Vihreä jumalatar -kastike viimeistelee tämän herkullisen salaatin. Tämä resepti on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!