Vaniljakastike kastike

Tämä vaniljakastike-kastikkeen resepti on Emily Luchetin “Classic Stars-jälkiruoista”. Käytä sitä tekemään päärynä Charlotte.

Lähde: Martha Stewart Show, Episode 3014

Tekee noin 1 1/2 kupillista

tuotto

ainekset

4 suurta munankeltuaista
3 rkl granuloitua sokeria
Purista karkeaa suolaa
1 1/2 kupillista maitoa
1 osa (1 tuuman pitkä) vaniljakastiketta, halkaistu pituussuunnassa tai 1/2 teelusikallista puhdasta vanilainuutetta

1.

Valmista jäävesihaute; kesannointi.
2.

Keskikokoisessa kulhossa ripustetaan yhteen munankeltuaiset, sokeri ja suola, kunnes yhdistetään hyvin.
3.

Maito lisätään raskaspohjaiseen, ei-reagoivaan kattilaan. Jos käytät vaniljatapiaa, kaavele siemeniä puolikasveista maitoon veitsen kärjen avulla. Lisää puolin puolia. Aseta keskilämmöllä, kunnes pienet kuplat ilmestyvät panin reunojen ympärille.
4.

Poista lämpöä ja hitaasti kaada maitosekoitetta muna-seokseen, vatkaa jatkuvasti. Kaada seos takaisin kattilaan ja kypsennä keskipitkän matalalla lämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti lastalla, kunnes se on hieman paksuuntunut ja päällystää lastan taakse noin 5 minuuttia. Kaada keskikokoiseen kulhoon ja aseta kulho jäävesihauteeseen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, sekoittaen toisinaan. Sekoita vaniljauutetta, jos käytät.
5.

Kaada vaniljakastike hienojakoisen seulan läpi toiseen astiaan, peitä ja jääkaappi, kunnes se palvelee.

Aidan
26.04.2023 @ 22:05

Tämä vaniljakastikkeen resepti kuulostaa herkulliselta ja sopii erityisesti päärynä Charlotte -jälkiruoan kanssa tarjoiltavaksi. Resepti on Emily Luchetin “Classic Stars-jälkiruoista” ja sen lähteenä on Martha Stewart Show, jakso 3014. Ainekset ovat munankeltuaisia, sokeria, suolaa, maitoa ja vaniljakastiketta tai vaniljauutetta. Ohjeet ovat selkeät ja sisältävät jäävesihauteen käytön sekä sekoittamisen jatkuvasti. Lopputuloksena on noin 1 1/2 kupillista herkullista vaniljakastiketta, joka kannattaa siivilöidä ennen jääkaappiin laittamista.