Triple-Chocolate Mousse Kakut

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Aseta kahdeksan 6 ounce (3 1/2 tuuman halkaisijaltaan) ramekinejä rullatulle leivinpaperille ja peitä keittosuihkeella; kesannointi.

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, leivinjauhe ja suola sähköisen sekoittimen kulhoon. Kiinnitä kulhoon mönkijälaitteeseen sovitettu sekoitus. Lisää muna, maito, öljy, vanilja ja 1/4 kupillinen vettä; sekoita keskipitkän matalalla nopeudella kunnes sileä ja yhdistetty, noin 3 minuuttia.

Jakata taikina tasaisesti valmiiden ramekiinien kesken. Paista kunnes keskustaan ​​asetettu kakkutakokeesta tulee puhdas, noin 20 minuuttia. Siirrä telineeseen; anna jäähtyä täysin. Käy veitsellä kakkujen ympärillä; unmold. Kakut voi jääkaapissa, kääritty muoviin, enintään 1 päivä.

Jokainen kakku on leikattava 1 tuuman korkeuteen. Siirrä pergamenttipaperille vuorattuun leivinuuniin. Leikkaa kahdeksan 10 3/4-by-4-inch pergamenttipaperiliuskaa. Kierrä pergamentti kauluksen ympärille jokaisen kakun pohja, pitäen pohja huuhtele leivinpaperilla. Kiinnitä kukin kaulus nauhalla; kesannointi.

Siirrä bittersweet-suklaamousä suuriin laukkuihin, joissa on suuri pyöreä kärki (kuten Ateco # 808). Putki 1 tuuman kerros mousse kuhunkin pergamenttiliitokseen. Jäähdytetään, kunnes muste asetetaan, noin 20 minuuttia. Toista maitosuklaamous, putkisto katkeroitun suklaamousin päälle. Jäähdytä vähintään 4 tuntia ja yön yli.

Mikroaaltouunista puolikiiltävää suklaata, kunnes se on hieman lämmin mutta ei sulanut, noin 30 sekuntia. Kaapele 45 asteen kulmassa kasvispuskurilla, muodostaen kiharaa. Ennen kuin tarjoillaan kakkuja, poista pergamenttiliitokset ja koristele ne suklaa kiharat.