Suklaajäätelö

Käytä tätä tehdä Neopolitan Icebox Cake.

Lähde: Martha Stewart Living, heinäkuu 2006

Tekee 1 1/2 quarts

tuotto

ainekset

1.

Laita kerma ja maito keskikokoiseen kattilaan keskilämpötilalla. Kuumenna seos kuumaksi (älä anna kiehua), noin 2 minuuttia. Poista seos lämmöstä; peitä ja anna seistä 30 minuuttia.
2.

Valmista jäävesihaute; kesannointi. Laita keltuaiset, sokeri ja suola sähköisen sekoittimen kulhoon, johon on kiinnitetty ripustin. Voittaa suurella nopeudella, kunnes keltuainen seos on kolminkertaistunut tilavuudeltaan ja voi pitää nauhan pinnalla 2 sekuntia, noin 3 minuuttia.
3.

Vähennä nopeutta keskitasolle. Kaadetaan 1 kuppi kerma sekoitus hitaasti virtaa keltuainen seos temperoitua. Lisää toinen kuppi kermaseos; voittaa yhdistää. Siirrä seos kattilaan; kypsennä keskipitkän korkean lämmön kesken, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on niin paksu, että se peittää puisen lusikan selän ja instantlukema lämpömittari rekisteröi 180 astetta; 5-7 minuuttia. Sekoita bittersweet ja maitokakkuja vaniljakastikkeeseen.
4.

Kaada vaniljakastike keskisuuren seulan läpi kulhoon, joka on asetettu jäävesihauteeseen. Anna jäähtyä kokonaan, sekoittaen usein.
5.

Jäädyttää vaniljakastike jäätelönkeittimessä valmistajan ohjeiden mukaisesti. Tarjoile välittömästi tai jäätyä ilmatiiviiseen muovisäiliöön, kunnes se on valmis. Jos pakastetaan yli 4 tuntia, anna jäätelöä seistä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Louis
27.04.2023 @ 00:22

This text is in Finnish and it provides a recipe for making Neopolitan Icebox Cake. The recipe includes heavy cream, whole milk, egg yolks, sugar, salt, bittersweet chocolate, and milk chocolate. The instructions involve heating the cream and milk, beating the egg yolks with sugar and salt, combining the two mixtures, cooking until thick, adding the melted chocolate, straining the mixture, cooling it, and freezing it in an ice cream maker. The final product can be served immediately or stored in an airtight container in the freezer.