Suklaa Chip Angel Ruokakakku suklaa Ganache

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Sekoita jauhot sekoitusastiaseen ja vaihda sitten jauhot 3/4-kuppisokeriin.

2.

Vatkauskoukussa varustetun sähköisen sekoittimen kulhoon voittaa munanvalkuaiset keskinopeudella, kunnes vaahtoa. Lisätään tärkkelysvoidetta; kunnes valkoiset ovat kolminkertaistuneet kooltaan noin 3 minuuttia. Lisätään hitaasti vielä 3/4 kupin sokeria; lyö kunnes kiinteä ja kiiltävä, 1-2 minuuttia.

3.

Siirrä munanvalkuaiset suurelle metallisekoittimelle. Työnnä varovasti jauhoseos kolmeen lisäykseen sekoittaen astian pohjasta (yritä käyttää pienempiä aivohalvauksia). Taita raastettua suklaata ja sekoita. Kaada taikina 10-tuumaiseen, ei-stikaiseen enkeli-ruoka-kakkupeittoon, ja vedä veitsi taikinan keskeltä vapauttamalla ilmakuplat. Paista kunnes pää on kullankeltainen, 40 – 45 minuuttia.

4.

Käännä pannu pullon kaulaan ja jäähdytä noin 1 tunti. Löysää kakku lautasesta joustavalla veitsellä ja käännä kakku päälle kakun jalustalle.

5.

Tee ganache: lämmitä kirnupiimää keskilämmöllä; lisätään hienonnettua suklaata ja sekoita hitaasti kunnes sulatetaan. Koska kirnupiimä juoksutetaan kevyesti, kantoaineseos on erittäin hieno seula ja sekoita hitaasti, kunnes se on sileä. Levitä ganachea jäähdytettyä enkeli-ruokakakkua päälle ja anna hieman kovettua hieman ennen tarjoilua.