Passion Fruit-täytetyt cupcakes

Passion-hedelmäjuustoa leikataan näiden cupcakkien keskelle, infusoi heitä makealla yllätyksellä. Martha teki tämän reseptin Martha Bakes -jaksosta 601.

Maksaa 24 cupcakes

tuotto

ainekset

Passion-hedelmäsekoitusta varten

1 kuppi sokeria
8 suurta munankeltuaista
2/3 cup jäädytettyä passionhedelmä sose, sulatettu
1/4 tl suolaa
1 1/4 tikkua (10 rkl) salaatonta voita, leikattu palasiksi

Jotta cupcakes

1 1/2 kupillista jauhoa
1 1/2 cupia kakkujauhoja (ei itsekästä)
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 3/4 kupillista sokeria
1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpötila
4 suurta munaa
2 tl puhdasta vaniljasuutetta
1 1/4 kuppia täysmaitoa

Vanilla Swiss Meringue Buttercream

1 1/2 sokeria sokeria
6 suurta munanvalkuaista
Hyppysellinen suolaa
1/4 tl vartrattua kermaa
2 kuppia (4 tikkua) sulatettua voita, leikataan ruokaljoiksi, huoneenlämmössä
1 tl puhdasta vanilja-uutetta

ohjeet

1.

Tee passionhedelmä juustomassa: Keskipitkän kattilassa, ripustaa yhteen sokeri ja munankeltuaiset; makaamaan passion hedelmäsoseessä ja suolassa. Lisää voita ja pudota pannulla keskilämpötilaan. Keitä jatkuvasti vohveli, kunnes voi on sulanut, seos on riittävän paksu, jotta päällystetään lusikka, ja pienet kuplat muodostavat pannun reunan ympäri noin 5 minuuttia.
2.

Poista panssari lämpöä samalla jatkaen viiltoa. Siivilöi hienon mesh-seulan läpi kulhoon. Peitä muovikelmu ja paina suoraan juustomassan pinnalle estääkseen ihon muodostumisen. Jäähdytä jääkaapissa, vähintään 2 tuntia. Huuhtele ja kuiva kattila.
3.

Tee cupcakes: Kuumenna uuni 350 asteeseen. Kahden standardin 12-kuppi muffinpannut, joissa on paperia. Keskikokoisessa kulhossa, seulotaan yhdessä jauhot, leivinjauhe ja suola.
4.

Paneelikiinnitteisen sähköisen sekoittimen kulhoon voittaa sokeri ja voin, pyyhkäisemällä sivuja tarpeen mukaan, kunnes valo ja pöyheä ovat 3-4 minuuttia. Voittaa munia, yksi kerrallaan, sitten lyödä vaniljaa. Kun sekoittimessa on matalaa nopeutta, lisätään jauhoseos kolmeen lisäykseen, vuorottelevat maidon kanssa ja alkaa ja päättyy jauhotaseeseen; kunnes yhdistetään jokaisen lisäyksen jälkeen.
5.

Jaa taikina tasaisesti valmistettujen kuppien väliin, täyttäen kukin noin kaksi kolmasosaa täynnä. Leipoa ja pyöritä kahvia puolivälissä, kunnes cupcakes ovat kullanruskeita ja kakku testi sijoitettu keskelle tulee puhtaaksi, noin 20 minuuttia. Siirrä pannut viilutelineeseen jäähtymään. Käännä cupcakes kiinni telineeseen; käännä ja anna jäähtyä kokonaan.
6.

Tee meringue buttercream: Kun cupcakes leivotaan, täytä varattu kattila noin 2 tuumaa vettä ja tuo makeutella. Yhdistä sokeri, munanvalkuaiset ja suola seisovan sekoittimen lämpöä kestävään kulhoon. Aseta kulhoon (ei) kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes seos on lämmin kosketukseen ja sokeri liukenee, 2-3 minuuttia. (Testaa hankaamalla sormesi väliin, seoksen pitäisi olla sileä.)
7.

Kiinnitä kulho seisovan sekoittimen kanssa, joka on varustettu viistokuulalla, ja voittaa pienellä nopeudella, kunnes se on vaahtoa. Lisää vartran kermaa ja pudota keskikokoisella nopeudella, kunnes jäykkä, kiiltävä huiput ja seos jäähdytetään kokonaan, noin 10 minuuttia.
8.

Vähennä nopeutta keskitason mataliksi; lisää voita, 2 rkl kerrallaan, räpyttämällä upottaa täydellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. (Buttercream voi esiintyä tältä ajalta, se muuttuu tasaiseksi jatkuvan lyönnin takia.) Voittaa vaniljaa. Vaihda meloon. Voittaa alimmalla nopeudella, 3-5 minuuttia. Siirrä leivonnaisen pussiin, jossa on suuri tähtipiste.
9.

Kokoa cupcakes: Käytä apple corer, tee pieni reikä kunkin cupcakes, joka varaa topit. Täytä jokainen cupcake noin 1 rkl jäähdytetty passion hedelmä curd. Vaihda varatut yläosat, sitten putken kuorrutus päälle cupcakes, halutulla tavalla.

Cookin huomautukset

Säilytä jääkaapissa peitettyjen cupcaktien korkeintaan 3 päivää. anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

One Comment

Braden
27.04.2023 @ 02:58

cakes. Koristele halutessasi tuoreilla passionhedelmän paloilla tai muilla hedelmillä.

Finnish: Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Passion-hedelmäjuusto on varmasti mielenkiintoinen lisäys cupcakeihin. Resepti vaikuttaa melko monimutkaiselta, mutta lopputulos on varmasti vaivan arvoinen. On hienoa, että Martha jakaa reseptejään ja antaa meille mahdollisuuden kokeilla uusia makuelämyksiä. Kiitos ja hyvää ruokahalua kaikille, jotka kokeilevat tätä reseptiä!