Klassinen kurpitsapiirakka

Kurpitsan makuisen mautteen keskittämiseksi kurpitsan lihaa paahdetaan ennen puhdistamista. Tuore kermavaahto on hieno vastapainos täytteen inkivääriin, muskottiin ja kaneliin.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2005

Tekee kahdesta 10 tuuman piiraista

tuotto

ainekset

1 sokeripurkki, (noin 4 kiloa), puolittunut tai 3 kuppia kiinteäpakkaista purkitettua kurpitsaa
1 1/2 reseptiä Flaky Pate Brisee
Yleiskäyttöinen jauhot työpintaan
7 suurta munaa
1 rkl raskasta kermaa
1 1/2 kupillista ja 2 rkl pakkausta vaaleanruskeaa sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
1 tl suolaa
1 1/2 tl jauhettua kanelia
1 1/2 teelusikallista maapähkinää
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
3 kuppia haihdutettua maitoa
Kermavaahto, tarjoilua varten

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Jos käytät tuoretta kurpitsia, paistettua kurpitsia, leikkaa sivut alaspäin, reunaviivalla, kunnes pehmeä, 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Paahdettua kurpitsaa voidaan jäähdyttää ilmatiiviissä säiliössä yön yli.
2.

Varaa 1/4 taikinaa lehtien koristeet. Käännä jäljelle jäänyt taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. jakaa puoleen. Rullaa joka puolet 14 tuuman kierrokseen. Asenna kierteet kahteen 10 tuuman piirakkaan; purista reunoja halutulla tavalla. Pysähdy siihen asti, noin 15 minuuttia.
3.

Roll out varattu taikina 1/8 tuumaa paksu. Siirrä leivinpaperiin ja jäädykää kunnes yritys on noin 15 minuuttia. Leikkaa lehmiä taikina käyttäen lehvistönleikkuuterää tai leikkuuterää. Jäähdytä kylmään asti, noin 10 minuuttia.
4.

Vähennä uunin lämpötilaa 375 astetta. Vatkaa 1 muna ja raskas kerma pieni kulhoon; kesannointi. Harjan reunat piirakka kuorineen märkä leivonnaiset harjalla; järjestää lehdet reunojen ympärille, paina kiinni. Harjaa lehtiä munanpesulla. Leikkaa 2 suurta pientä pergamenttia; sopivat piireihin, jotka ulottuvat reunojen yläpuolelle. Täytä piirakka painoilla. Jäähdytä kylmään asti, noin 10 minuuttia.
5.

Paista piirakka kuoriin 10 minuuttia. Poista painot ja pergamentti; paista 5 minuuttia lisää. Anna jäähtyä täysin telineelle.
6.

Jos käytät tuoretta kurpitsia, hävitä siemenet. Sekoita liha suurella lusikalla; siirto elintarvikeprosessoriin. Prosessia sileäksi, noin 1 minuutiksi. Siirrä kurpitsa isoon kulhoon. Lisää ruskeaa sokeria, maissitärkkelystä, suolaa, kanelia, inkivääriä, vaniljaa, muskottipähkinää, loput 6 munaa ja haihdutettu maito; viiltää kunnes yhdistetään.
7.

Vähennä uunin lämpötilaa 350 asteeseen. Laita piirakat rullatulle leivinpaperille. Jaa kurpitsan seos tasaisesti kuoren väliin. Paista kunnes kaikki keskukset on asetettu, 35 – 40 minuuttia. Anna kattilan jäähtyä kokonaan telineelle. Leikkaa kiiloja ja tarjoilla kermavaahdolla.

Cookin huomautukset

Tarvitset 10-tuumainen piirakka-annokset tämän reseptin sijaan 9 tuuman tavalliseen muotoon.

One Comment

Sergio
26.04.2023 @ 22:57

This text is in Finnish and talks about making pumpkin pie. The recipe suggests roasting the pumpkin before pureeing it to concentrate the flavor. The filling is made with ginger, nutmeg, cinnamon, and brown sugar, and is balanced with fresh whipped cream. The recipe makes two 10-inch pies and includes instructions for making a decorative crust with pastry leaves. The pie is baked at 375 degrees Fahrenheit for 35-40 minutes and served with whipped cream.