Deep-Dish kuivattu-Apple ja karpalo piirakka

Kokeile uudenlaista omenapiirakkaa tänä vuonna: Tämä sisältää kuivattuja hedelmiä, jotka tarjoavat syvän makua ja miellyttävän pureskelu. Herkkä karpalo, joka on kypsynyt vain purskeeseen asti, ansaitsee ylimääräisen ulottuvuuden, ja hiukan särkyvä ruskean sokerin ja kauran kastike täydentää helppoa puristusharjaa.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2015

7 tuntia 20 min

1 tunti

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Kuori

2 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa, plus lisää pölylle
1 1/2 teelusikallista karkeaa suolaa
1 rkl rakeista sokeria
1 1/2 tikkua jäähdytetään sokeroitua voita, leikataan 1/2 tuuman paloiksi
1 rkl omena-siiderietikkaa, mieluiten suodattamaton
2-4 rkl jäävettä

Täyte

10 unssia kuivattuja omenarenkaita (noin 6 kuppia)
4 kuppia omenaviiniä, mieluiten suodattamaton
1/2 cup täynnä vaaleanruskea sokeri
1 kaneliä
1/4 tl karkeaa suolaa
12 unssia tuoretta tai sulatettua jäädytettyä karpaloita
3 rkl jauhoja
1/3 cup granuloitua sokeria

Crumb Topping

1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
1/3 cup vanhanaikaista valssattua kauraa
1/3 cup täynnä vaaleanruskea sokeri
1/4 tl karkeaa suolaa
5 rkl unsalted voita, huoneenlämmössä

ohjeet

1.

Kuori: Pulssijauho, suola ja sokeri elintarvikeprosessorissa yhdistää. Lisää voin ja pulssin, kunnes herneet kokoonpanot muodostuvat. Vatkaa etikka ja 2 rkl jäävettä pienessä kulhossa. Imeytyvät hiutaleiden seokseen; pulssia, kunnes seos alkaa vain tarttua yhteen puristettaessa. (Jos liian kuivaa, kuivaa enemmän vettä, 1 rkl kerrallaan ja sykätä muutama kerta.) Siirrä taikina muovikelmuun, kansiin ja paina levylle. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä, vähintään 30 minuuttia ja enintään 1 päivä.
2.

Kierrä taikina 13 tuuman kierroksella kevyesti jauhotetulla työtasolla. Paina 9-tuumainen kevytmuotoinen pannu pohjaan ja ylöspäin. Viimeistele taikina huuhtelevalla vanteella, ylimäärällä korjata halkeamat tai reiät kuoriin. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä, vähintään 30 minuuttia ja enintään 1 päivä.
3.

Täyttö: Samaan aikaan tuo omenat, siideri, ruskea sokeri, kaneli ja suola kiehuvaan isoon kattilaan. Peitä, vähennä lämpöä keskipitkäksi ja keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes omena on tarjousta, 12-15 minuuttia. Sekoita karpaloissa ja kiehua, paljastuu, kunnes karpalot alkavat räjähtää, 3-4 minuuttia.
4.

Tyhjennä, varaa neste. Siirrä omenaseos kulhoon; hävitä kaneli. Palauta nestettä pan; keitä kunnes se on vähennetty 2/3 kuppiin, 8-10 minuuttia. Huuhtele omenaseoksella. Anna jäähtyä kokonaan, sekoita sitten jauhoja ja rakeistettua sokeria.
5.

Crumb-kastike: Yhdistä jauhot, kaura, ruskea sokeri ja suola keskisuuressa maljassa. Huuhda voihin jauhotekoostumus sormillasi, kunnes seos sekoittuu yhteen, eikä kuivajauhoja jää. Paina astian pohjaan ja jääkaapissa, kunnes se on tukevaa, noin 20 minuuttia.
6.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Aseta pierruskuora folio-reunustavalla rimmed-leivinpaperilla. Kaada täytteeksi kuori. Ratkaise ylimääritteet suuriksi paloiksi ja ripottele täytön päälle. Paista kunnes kupu ja kuori on kullanruskea, 1 tunti 1 tunti, 15 minuuttia. (Jos kuori ruskistuu liian nopeasti, teltta kalvolla.) Anna jäähtyä kokonaan telineelle ennen kuin poistat pannun sivut; palvella.

One Comment

Kelvin
27.04.2023 @ 16:39

This text is in Finnish and talks about a new apple pie recipe that includes dried fruits, cranberries, brown sugar, and oats. The recipe also includes instructions on how to make the crust and crumb topping. The filling is made with dried apple rings, apple cider, brown sugar, cinnamon, and fresh or frozen cranberries. The pie is baked for 1 hour and 15 minutes at 375 degrees Fahrenheit.