Apple Custard Pie

1.

Vytvořte kůru: Předehřejte troubu na 325 stupňů. Usaďte vrstvu kataifi o tloušťce 1/2 palce do dna a nahoru a po stranách 9-palcové koláče (při pečení se smršťuje); rozstřílejte roztaveným máslem. Pečte do zlaté, asi 25 minut.

2.

Zatím udělejte karamelizovaná jablka: Tavte máslo ve velké obojstranné pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte jablečné klíny a cukr. Kuchař občas mícháme, dokud nejsou jablka měkké a karamelizované, asi 40 minut. Přeneste jablka do střední misky.

3.

Vytvořte karamel: Přidejte cukr na pánvi. Vařte nad vysokým teplem, dokud se cukr nerozpustí a nezmění středně oranžovou barvu. Odstraňte pánev z tepla. Pomalu a pečlivě promíchejte v krému (bublina a pára, jak ji přidáte).

4.

Pokryjte dno kůry s 3/4 šálkem karamelizovaných jablek. Jablečné jablka s 2 lžícemi karamelu.

5.

Proveďte pudink: Rozdělte vajíčko a žloutek ve střední misce. Přiveďte mléko, cukr a 1/4 čajové lžičky soli do středního hrnce ve středním hrnci. Postupně přidejte mouku z mouky, která se neustále míchá, dokud směs nezačne bublat, asi 30 sekund. Odstraňte z tepla a pomalu míchat jednu třetinu směsi semoliny do vaječné směsi. Vraťte celou směs do hrnce. Vařte, neustále se míchá, dokud nebude tlustý, asi 30 sekund.

6.

Nalijte pudink na karamelizované jablka na kůru. Nechte stát, dokud ne, asi 1 hodinu. Nejlépe s ostatními karamelizovanými jablky těsně před podáváním. Zastrčte špičku koláče s trochou karamelu (v případě potřeby ohřejte). Podávejte okamžitě.