Pikantní marináda Hoisin

Tato marináda inspirovaná Asií se dokonale propojuje s vepřovým masem – při vaření se přemění na lepkavou, kořeněnou, sladkou glazuru – ale může být také použita s kuřecím nebo hovězím masem.

Zdroj: Martha Stewart Living, červenec 2003

Dělá 3/4 šálku, dostatečné pro maso 2 1/2 liber

Výtěžek

Složení

1/4 šálku sójové omáčky
1/4 šálku tmavě hnědého cukru
2 lžíce sherry
2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
2 lžíce hoisinové omáčky
2 lžíce oloupaného a strouhaného čerstvého zázvoru
2 stroužky česneku, mleté
2 květy, bílé a zelené části, tenké plátky a další na ozdobu
1 lžíce suché hořčice
1 lžička rozpadlého sušeného chillu nebo rozdrcených vloček na červeném pepři
Zest 1 oranžové

Pokyny

1.

Šlepejte dohromady ingredience v nereaktivní misce. Uschovejte maso v mělké nereaktivní nádobě nebo v plastovém sáčku. Přidejte marinádu; jemně protřete na maso. Pokrýt; chleba po dobu uvedenou níže, občasné obracení masa.
2.

Před vařením vyjměte maso z chladničky a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu. Vařte podle přání a smažte marinádou během první poloviny vaření, abyste vytvořili glazuru. Ozdobte dýky.

Cookovy poznámky

Marinování:

â € ¢ Shellfish: 20 minut

Sýry, tofu a zelenina: 30 minut

“Tenké a loupané rybí filé: 30 minut

• Tlusté a mastné rybí filé: 1 hodina

• Hovězí, kuřecí, zvěřina, jehněčí a vepřové maso: 6 až 24 hodin

One Comment

Lucas
27.04.2023 @ 05:38

Tato marináda je skvělým způsobem, jak propojit asijské koření s vepřovým, kuřecím nebo hovězím masem. Je to skvělá volba pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a exotického. Složení marinády je velmi jednoduché a snadno se připravuje. Stačí smíchat sójovou omáčku, hnědý cukr, sherry, pomerančovou šťávu, hoisinovou omáčku, zázvor, česnek, hořčici, chilli a pomerančovou kůru. Poté jemně protřete marinádu na maso a nechte ho marinovat po dobu 6 až 24 hodin. Před vařením nechte maso vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho smažte marinádou během první poloviny vaření, abyste vytvořili lepkavou, kořeněnou a sladkou glazuru. Tuto marinádu mohu vřele doporučit všem, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a zajímavého v kuchyni.