skærekage

Denne vildfarlige, fedtfattige dessert kan laves tidligt om dagen og afkøles i flere timer før servering.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 1995

portioner

ingredienser

1.

I en stor kasserolle bringes mælken, vanilje, tequila, kanel og 2 spsk sukker til kog. (Hvis du bruger vanillebønne, splitt pod og skrab bønnerne i mælken.) Reducer varmen til en høj simmer og lad mælken reducere til 2 kopper, omrør ofte, ca. 20 til 25 minutter.
2.

Placer 6 fire ounce flåder i en 2-tommers dybbageplade. Ovnen opvarmes til 350 grader.
3.

Anbring 1/4 kop vand og resterende 3/4 kop sukker i en tung kasserolle. Dæk og kog over høj varme, indtil sukker opløses. Afdække; reducere varmen til medium høj kog indtil sirup mørkner til en lys gul farve, ca. 10 minutter. Rør ikke. Hæld straks i vaniljekopper, hvirvlende karamel op i siderne.
4.

Pisk æg i en stor skål. Slog langsomt i varm reduceret mælk, spændingsblanding og hæld derefter i fladskum.
5.

Fyld bagepande med 1/2 tommer varmt vand og dække med et telt af aluminiumsfolie. Bage indtil custards er lige indstillet, 30 til 40 minutter. Fjern panden fra ovnen og fjern vaffel fra panden. Serveres, når det afkøles, eller dæksler flanker med plastikpakning og afkøles, indtil de er klar til afmontering.
6.

For at afmontere, kør en kniv forsigtigt rundt om kanten af hver vanille. Inverter på en plade og dryss 1 tsk kaffelikør, hvis den bruges, over hver flan.

1/2 vanille bønne kan erstattes med 1 tsk ekstrakt. 1 kanelstok kan erstattes med 1/8 tsk jord kanel.

Josue
27.04.2023 @ 09:28

This dangerous, low-fat dessert can be made early in the day and chilled for several hours before serving. The recipe is from Martha Stewart Living, October 1995 and serves 6. The ingredients include skimmed milk, vanilla bean, tequila, cinnamon stick, sugar, eggs, and coffee liqueur. The recipe involves reducing the milk with the spices, making a caramel syrup, whisking the eggs with the reduced milk, baking the custards in a water bath, and serving chilled with a drizzle of coffee liqueur. Variations include using vanilla extract instead of a bean and ground cinnamon instead of a stick.