New Orleans-tyyliset stringit

Älä kiirehdi palvelemaan näitä kuumia ulos pannusta, koska ne parhaiten syödään jäähdytettäessä.
Kirjasta “Mad Hungry”, esittäjä Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Lähde: Mad Hungry, maaliskuu 2011

Tarjoilut

ainekset

1 1/2 paunaa vihreitä papuja, varren päät poistettu
8 valkosipulin kynttä
1/2 tl karkeaa suolaa
1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
1/4 tl tuoretta valkosipulia
Suuri purppura paprikaa
Purppuraa cayennen pippuria
4 1/2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä (tarpeeksi kevyesti peittää pannulla)
3 rkl hunajaa
1/4 cup konjakkia

ohjeet

1.

Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää pavut ja valkosipuli. Laske 3 minuuttia ja tyhjennä.
2.

Pienessä kulhossa yhdistä suola ja mausteet.
3.

Kuumenna suuri saute-pannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, hunaja ja mausteen seos. Anna hunajan “sula” yhdessä oliiviöljyn ja mausteiden kanssa.
4.

Pistä kuivatut pavut ja valkosipulinkynsi kuivataan paperipyyhkeillä, lisää ne pannuun ja heiluttavat ne varovasti hunaja-mausteen seokseen, 3-4 minuuttia.
5.

Sammuta poltin, kaada konjakkia pannuun ja pistä papuja, kunnes alkoholi on poltettu. Jos haluat liekit, sytytä alkoholi koskettamalla huolellisesti pannun reunaa liekin liekillä tai sytyttimellä. Aloittelijat ovat parhaimmillaan käyttäen takka-otteluita tai puisia keittiön otteluita heikompien papereiden sijasta. Aseta pavut ja valkosipulit astiaan ja tarjoile, kuorruttamalla jäljelle jääneet hunaja-mausteen seosta niiden päälle. Mausta tarvittaessa lisää suolaa.

One Comment

Eduardo
27.04.2023 @ 00:23

Finnish: Älä kiirehdi palvelemaan näitä kuumia ulos pannusta, koska ne parhaiten syödään jäähdytettäessä. Tämä ohje on kirjasta “Mad Hungry”, jonka esittäjä on Lucinda Scala Quinn (Artisan Books). Pavut ja valkosipulit kuorrutetaan hunaja-mausteseoksella ja tarjoillaan jäähdytettyinä. Ohjeessa käytetään myös konjakkia, joka voidaan sytyttää liekkeihin. Herkullista!