Tranebær-Ananas Relish

1.

Grate 2 teskefulde skåret fra orange. Fjern resterende skræl og pith fra orange og kassér. Holder appelsin over en skål, skæres mellem membraner, så segmenter og saft falder i skål. Klem juice fra membraner til skål og kassér membraner. Skær segmenter på tværs. Tilføj zest.

2.

Pulse halvt tranebær i en fødevareprocessor indtil finhakket. Tilsæt resterende tranebær og puls lige indtil den anden tilsætning er groft hugget. Tilsæt til appelsinsegmenter og skænk sammen med ananas, honning, sukker, salt og peber, og kombiner forsigtigt. Dæk og køle om natten (eller op til 3 dage). Serveres kølet eller ved stuetemperatur.