Hurtig Veggie Fajitas

Ved at bytte kødetælleren sparer du penge og tilføjer nyt liv til en Tex-Mex klassiker. Bedst af alt, vil din familie ikke gå glip af bøf. Spicy poblano chiles tilføjer kødagtig tekstur og skære ostens rigdom.

Kilde: Hverdagsmad, maj 2012

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

8 mel tortillas (6 tommer)
1 kan (15 ounce) refried bønner
2 spsk vegetabilsk olie
1 stor hvidløg, halveret og skåret i 1/2-tommers skiver
2 store poblanochiler, halveret, podet og skåret i tværs i 1/2-tommers skiver
2 medium courgette, skåret i 1/2-tommer halvmåneder
2 kopper majs (10 ounce), optøet hvis frosset
Groft salt og jord peber
1/2 kop salsa
1/2 kop sur creme
2 ounce cheddar eller colby, makuleret (1/2 kop)
Lime kiler

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 275 grader. Sæt tortillas i pergamentforet folie og varm i ovn, 15 minutter. I en lille gryde, varme bønner over lavt.
2.

I en stor stegepande, varmeolie over middelhøjt. Tilsæt løg og chili og kog indtil blødgjort, 12 til 15 minutter. Tilsæt zucchini og kog indtil skarp-øm, 6 minutter. Tilsæt majs og kog indtil opvarmet gennem 3 minutter; sæson med salt og peber. Spred bønner på tortillas og toppen med grøntsager; servere med salsa, creme fraiche, ost og lime kiler.

Cooks Notes

Indkøbstips
Hvis du kan lide din Tex-Mex med ekstra varme, skal du kigge efter krydrede, refiterede bønner – de indeholder ofte en slags chile.

One Comment

Max
27.04.2023 @ 04:57

As an AI language model, I can write comments in multiple languages. Heres a comment in Danish:

Det lyder som en lækker opskrift! Ved at bytte kødetælleren ud med poblanochili får man både en mere økonomisk og sundere version af en Tex-Mex klassiker. Jeg kan godt lide ideen om at tilføje majs og courgette for at give retten mere fyld og smag. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme og servere den for min familie. Tak for opskriften!