Kräuter gefüllte Hühnerbrust

Frischer Rosmarin und Thymian füllen die Füllung für gebratene Hähnchenbrust; Die Kräuter werden auch in der Paniermehlbeschichtung verwendet. Snap-Erbsen und Baby-Karotten sind ideale Begleiter.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2002

Portionen

Zutaten

2 ganze knochenlose und hautlose Hähnchenbrust (ca. 1 1/3 Pfund), halbiert
1 Tasse hausgemachtes oder natriumarmes Hühnerfleisch, fettarm

Für die Garnierung

2 Scheiben Vollkornbrot
4 Teelöffel Dijon-Senf

Für die Lauchmischung

1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
4 Lauch, weiße und hellgrüne Teile, gut gewaschen und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel frische Thymianblätter

Für die Würze

1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einer großen ofenfesten Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Lauch hinzu und kochen Sie 4 Minuten. Add 2 Teelöffel Rosmarin und Thymian; kochen 1 Minute mehr. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Transfer zu einer mittleren Schüssel; lass dich abkühlen.
2.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Mitte jeder Hähnchenbrust, indem Sie die Spitze in den dicksten Teil einführen und eine Öffnung schneiden (etwa 1 Zoll ungeschnitten auf jeder Seite lassen), wobei Sie darauf achten, nicht vollständig durch die Brust zu schneiden. Geben Sie 2 Esslöffel Lauchmischung in jede Tasche. 1 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Hähnchenbrust, und braten Sie bis golden, etwa 3 Minuten auf jeder Seite. Vom Herd nehmen und auf saubere Arbeitsfläche bringen.
3.

Legen Sie das Brot in die Schüssel einer Küchenmaschine, die mit der Metallklinge ausgestattet ist, und verarbeiten Sie, bis sich feine Krümel bilden. Übertragen Sie Semmelbrösel in eine Schüssel. Fügen Sie den restlichen Teelöffel Rosmarin und 1 Teelöffel Thymian hinzu. Mit den restlichen 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Verbreiten Sie 1 Teelöffel Senf über eine Seite der Hühnchenbrust, und bedecken Sie mit etwa 3 Esslöffel Kräuter Paniermehl, sanft drücken, um zu haften. Restliches Teelöffelöl über alles träufeln.
4.

Die Pfanne in den Ofen stellen. Hühnchen braten, bis es goldbraun und durchgegart ist, ca. 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; Hähnchen auf Servierplatte geben und mit Folie abdecken, während du die Sauce machst. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie Hühnerbrühe hinzu; Pfanne ablöschen und unter Rühren mit einem Holzlöffel die gebräunten Teile lösen. Weiter kochen, bis der Vorrat um die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten. Von der Hitze nehmen; den restlichen Teelöffel Thymian hinzufügen. Mit dem Hähnchen servieren.

One Comment

Joaquin
27.04.2023 @ 08:43

This recipe sounds delicious! Using fresh rosemary and thyme in the filling and breadcrumb coating for the chicken breast is a great idea. Snap peas and baby carrots are perfect accompaniments. I cant wait to try this out!