Ingwer-Hähnchen-Krautsalat

Eine duftende Mischung aus Ingwer und Knoblauch ist bei diesem entzündungshemmenden Abendessen doppelt Pflicht – es stärkt den Limetten-Dressing und schmeckt die gebratenen Hähnchenbrust.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar / Februar 2023

50 Minuten

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel geriebener Ingwer
1 Esslöffel geriebener Knoblauch
2 Esslöffel Kokosnussöl
3 Esslöffel frischer Limettensaft, plus 1 Teelöffel geriebene Limettenschale
1/2 Teelöffel Zucker
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 kleine Knochen-in, Haut-auf Hähnchen-Brust-Hälften (1 Pfund insgesamt)
4 Tassen geschreddert Wirsing
2 Tassen geschälte und Julienne Möhren
Cilantro Blätter und gehackte geröstete Cashewnüsse, zum Servieren

Richtungen

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. In einer kleinen Pfanne Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Öl kochen, 1 Minute rühren. Reservieren Sie 1 Esslöffel Mischung und übertragen Sie den Rest in eine Schüssel. In Limettensaft und -schale und Zucker verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.

Gebeizte Ingwermischung über Hähnchen geben und mit Salz würzen. Auf einem umrandeten Backblech braten, bis die Haut knusprig ist und ein Thermometer in die dicksten Teile (ohne Knochen) eingeführt wird, liest 165 Grad, etwa 25 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden (Haut und Knochen wegwerfen).
3.

Werfen Sie Huhn, Kohl und Karotten mit Dressing. Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren, mit Koriander und Cashewnüssen belegt.

Kochs Notizen

Um Ingwer zu reiben, empfehlen wir, eine Keramikreibe für die feinsten Ergebnisse und die wenigsten lästigen faserigen Stücke zu verwenden.

Ingwer-Hähnchen-Krautsalat

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