Marokkanisches Lamm

Dieser einfache Lammeintopf kommt in nur 45 Minuten zusammen. Trockenfrüchte in herzhaften Gerichten zu verwenden, ist traditionell in der marokkanischen und nahöstlichen Küche und fügt einen reichen, süßen Geschmack hinzu.

Quelle: Alltagsessen, September 2004

45 Minuten

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

5 Teelöffel Olivenöl
1 1/4 Pfund knochenlose Lammkeule, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 große Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, halbiert
1/2 Tasse entsteint Pflaumen
1 Dose (14 1/2 Unzen) ganze geschälte Tomaten, abgetropft
1/2 Tasse verpackt frische Korianderblätter, plus mehr zum Garnieren für das Lamm
2 Esslöffel frischer Limettensaft
Bestes Couscous zum Servieren (optional)

Richtungen

1.

In einem 5-Liter-Kochtopf mit einem eng anliegenden Deckel Öl bei starker Hitze erhitzen. Swirl, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen; bis zur Bräunung kochen, 3 bis 5 Minuten. Übertragen auf einen Teller.
2.

Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, 2 bis 4 Minuten. Fügen Sie Paprika, Aprikosen, Pflaumen, Tomaten und 3 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Sieden Sie, teilweise bedeckt, bis Tomaten beginnen auseinander zu brechen und Soße wird verdickt, 25 bis 30 Minuten.
3.

Zurückgeben des Lammes und aller aufgelaufenen Säfte, um zu schwenken; Kochen bis zum Durchwärmen, ca. 1 Minute. Koriander und Limettensaft einrühren. Lamm mit Couscous servieren, falls gewünscht; garniert mit mehr Koriander.

Kochs Notizen

Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung, um den Couscous zu kochen; Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas frischem Koriander bestreuen.

One Comment

Walter
27.04.2023 @ 03:43

This recipe for a simple lamb stew comes together in just 45 minutes. Using dried fruits in savory dishes is traditional in Moroccan and Middle Eastern cuisine and adds a rich, sweet flavor. The recipe calls for boneless lamb leg cut into 1-inch cubes, seasoned with salt and pepper, and browned in a 5-liter pot with olive oil. The lamb is then set aside while onions, garlic, paprika, dried apricots, pitted prunes, canned whole peeled tomatoes, and fresh cilantro are added to the pot with 3 cups of water. The mixture is simmered, partially covered, until the tomatoes begin to break down and the sauce thickens, about 25 to 30 minutes. The lamb is returned to the pot with any accumulated juices and cooked until heated through, about 1 minute. The stew is finished with fresh lime juice and served with couscous and additional cilantro for garnish.