Sommer Wildreis Salat

Reis und Bohnen werden als Sommersalat mit rauchigem Poblano-Chili, Mais und einem pikanten Limetten-Dressing neu interpretiert. Genießen Sie dies neben unseren Turkey Burgers.

Quelle: Martha Stewart Living, Juli 2008

Portionen

Zutaten

3 Tassen Wasser
1 Tasse Wildreis
Grobes Salz
2 frische Poblano-Paprika
3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Tassen Maiskörner (ab ca. 3 Ohren)
1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgelassen und gespült
Frisch gemahlener Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (1/2 Tasse)
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1/4 Tasse frischer Limettensaft (von 2 bis 3 Limetten)

Richtungen

1.

Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Reis und 2 Teelöffel Salz hinzu. Bedecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis al dente ist und einige Körner gespalten sind, 45 bis 50 Minuten. Ablassen.
2.

Roast Poblanos direkt über einem Gasherd oder unter einem Grill, oft mit einer Zange drehen, bis auf allen Seiten verkohlt. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Poblanos mit einem Papiertuch abreiben, um die Haut zu entfernen. Schneiden Sie einen Schlitz an jedem Poblano entlang und entfernen Sie die Samen. In 1/2-Zoll-Würfel schneiden.
3.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Poblanos hinzu und kochen Sie 1 Minute. Mais einrühren und 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie wilden Reis und schwarze Bohnen hinzu, rühren Sie, um sich zu überziehen, und kochen Sie seit 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.

Etwas abkühlen lassen und dann in eine Schüssel geben. Abdecken und bis zur Erkältung ca. 1 Stunde kalt stellen. Schalotten, Koriander und Limettensaft einrühren.

Kochs Notizen

Stellen Sie sicher, frischen Sommermais mit prallen Kernen für die besten Ergebnisse zu verwenden.

One Comment

Xander
27.04.2023 @ 10:23

This recipe sounds delicious! I love the combination of smoky poblano chili, sweet corn, and tangy lime dressing. Its a great way to reinvent the classic rice and beans dish into a refreshing summer salad. I cant wait to try it alongside some turkey burgers. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Living!