Schokolade-Soja Panna Cotta

Cremig und extrem schokoladig, setzt dieser Pudding auf Sojamilch und Tofu anstelle von Sahne und Eiern für eine glatte, seidige Textur mit minimalem gesättigten Fett.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2008

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel kaltes Wasser
1 Umschlag nicht aromatisierte Gelatine (2 1/4 Teelöffel)
5 Unzen Seidentofu
3 Tassen ungesüßte Sojamilch
1/2 Tasse gepackter dunkelbrauner Zucker
1/4 Teelöffel grobes Salz
3 Unzen bittersüße Schokolade (vorzugsweise mindestens 61 Prozent Kakao), fein gehackt, plus 1/2 Unze Späne zum Garnieren (optional)
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Richtungen

1.

Gießen Sie kaltes Wasser in eine kleine Schüssel und streuen Sie mit Gelatine. Lassen Sie stehen, bis weich, etwa 5 Minuten.
2.

Püree Tofu in einer Küchenmaschine bis glatt. Kombiniere Sojamilch, Zucker und Salz in einem Topf und bringe es zum Kochen. Vom Herd nehmen, Schokolade, Vanille, Gelatinemischung und pürierten Tofu hinzufügen und umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
3.

Gießen Sie in sechs 6-Unzen-Förmchen oder Tassen. Bedecke mit Plastik und kühle über Nacht (oder bis zu 2 Tage). Bei Bedarf mit Schokoladenraspeln garnieren.

Kochs Notizen

Wenn Sie Desserts herstellen, die nach Tofu oder Sojamilch verlangen, greifen Sie nach dunkler oder bittersüßer Schokolade. Sein intensiver Geschmack verbirgt selbst die geringste Spur von Soja.

One Comment

Quincy
27.04.2023 @ 09:15

Dieser Pudding klingt sehr lecker und gesund! Es ist toll zu sehen, dass man Sahne und Eier durch Sojamilch und Tofu ersetzen kann, um eine glatte und seidige Textur zu erreichen. Die Verwendung von dunkler Schokolade ist auch eine kluge Wahl, um den Geschmack von Soja zu verbergen. Ich werde auf jeden Fall dieses Rezept ausprobieren!