Mexikanische Meeresfrüchte Salat

Pralle Garnelen und zarte Red Snapper schmücken diesen sommerlichen Mais-Tomaten-Salat. Auf den zarten Kopfsalatblättern servieren und mit Maisnüssen bestreuen, um einen knusprigen Geschmack zu erzielen.

Quelle: Martha Stewart Living, Juli / August 2023

50 Minuten

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 Esslöffel frischer Limettensaft, gepresste Schwarten vorbehalten
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 Ohren Mais, geschält
3/4 Pfund mittelgroße Garnelen (vorzugsweise wild), geschält und entveined
3/4 Pfund Haut-auf-Red-Snapper-Filet
2 mittelgroße Tomaten, entkernt und grob gehackt (1 1/2 Tassen)
1 Jalapeno, dünn in Runden geschnitten
1/2 weiße Zwiebel, fein gehackt (3/4 Tasse)
3/4 Tasse gehackter Koriander
3 Esslöffel Distelöl
1 Kopf Boston oder Bibb Salat, Blätter getrennt
Maisnüsse, zum Servieren (optional)

Richtungen

1.

Bringen Sie 1 1/2 Zoll Wasser und Limettenrinden in einem breiten Topf zum Kochen; großzügig mit Salz würzen. Fügen Sie Mais hinzu; kochen bis hellgelb und knackig-zart, 3 Minuten. Übertragen Sie Mais auf einen Teller. Schreibe Garnelen und Fisch in den Topf; Vom Herd nehmen, abdecken und stehen lassen, bis die Garnelen undurchsichtig sind und der Fisch durchgegart ist, 3 bis 4 Minuten. Übertragen auf Platte; lassen Sie ca. 5 Minuten abkühlen. Kalk verwerfen. Schneiden Sie Mais von den Kolben ab.
2.

Rühren Sie Mais, Tomaten, Jalapeno, Zwiebel, Koriander, Limettensaft und Öl zusammen. Haut vom Fisch entfernen; Zu mundgerechte Stücke flocken und in eine Maismischung mit Shrimps rühren. Abkühlen lassen, gelegentlich umrühren (oder im Kühlschrank aufbewahren, bedeckt, bis zu 1 Tag). Mit Salz und Pfeffer würzen. Serve Meeresfrüchtesalat über Salat, gekrönt mit Maisnüssen.

One Comment

Marshall
27.04.2023 @ 09:46

Dieser sommerliche Mais-Tomaten-Salat mit Garnelen und Red Snapper sieht köstlich aus! Die Kombination aus zarten Meeresfrüchten und knackigem Gemüse ist perfekt für eine leichte Mahlzeit an einem warmen Tag. Ich liebe die Idee, Maisnüsse für einen knusprigen Geschmack zu verwenden. Die Zubereitung scheint einfach zu sein und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept!