Kirschtomaten und Pecorino Quiche

Dieses Rezept macht genug für eine Quiche gebacken in einer neun-Zoll-Springform oder zwei Quiches gebacken in acht oder neun Zoll Kuchenplatten.

6 Stunden

45 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Kruste

1 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Abstauben
1 Teelöffel grobes Salz
1 Stange kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1 großes Ei, plus 1 großes Eigelb
3 Esslöffel Eiswasser

Füllung

6 große Eier
1 1/2 Tassen Sahne
1 1/2 Tassen Vollmilch
1 1/2 Teelöffel grobes Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel fein geriebener Pecorino

Belag

1 EL geriebener Pecorino (bei 2 Quiches, doppelte Mengen Toppings)
8 halbierte Kirschtomaten, geschnitten (bei 2 Quiches, doppelte Mengen Toppings)

Richtungen

1.

Kruste: Pulse Mehl und Salz in einer Küchenmaschine bis kombiniert. Fügen Sie Butter und Puls hinzu, bis die Mischung grober Mahlzeit ähnelt. Ei und Eigelb mit Eiswasser verquirlen. Zur Mehlmischung geben und impulsieren, bis sich feuchte Krümel bilden (nicht mehr). Transfer Mischung auf ein Stück Plastikfolie und, mit Hilfe von Wrap und Ihre Hände, in eine Scheibe (oder 2 Scheiben, wenn Sie 2 Quiches in Kuchenplatten). Kühl mindestens 30 Minuten und bis zu 4 Stunden.
2.

Lassen Sie bei Raumtemperatur bis biegsam sitzen, dann rollen Sie Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer 14-Zoll-Runde aus. Passen Sie in eine 9-Zoll-Springform, Falten und Drücken Seiten auf eine gleichmäßige Dicke. (Oder rollen Sie 2 Festplatten auf 11-Zoll-Patronen aus und passen Sie in 8- oder 9-Zoll-Tortenplatten.)
3.

Schneiden Sie die Teigkante bündig mit der Oberseite der Springform ab. (Wenn Sie Kuchenbleche verwenden, falten Sie die Kanten des Teiges darunter; kräuseln Sie sie wie gewünscht). Umwickeln Sie sie mit Kunststoff; friere mindestens 30 Minuten und bis zu 3 Tage ein. Backofen auf 400 Grad vorheizen.
4.

Linie Kruste mit Pergament; Fülle mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten. Backen, mit einem Backblech auf Rack darunter, 20 Minuten; Entferne Papier und Bohnen. Backen bis golden, 12 bis 15 Minuten (8 bis 10 Minuten, für Kuchenplatten). Lass es kalt sein.
5.

Ofen auf 375 Grad reduzieren. Die Eier glatt rühren und die restlichen Zutaten gut verrühren.
6.

Die Puddingmischung in die abgekühlte Kruste geben und kurz vor der Spitze stehen lassen (bei 2 Kuchenplatten gleichmäßig unter die Krusten verteilen). Sie müssen möglicherweise nicht alle Pudding verwenden; Achten Sie darauf, nicht zu überfüllen.
7.

Mit Pecorino und Tomaten garnieren. Backen Sie 10 Minuten bei 375 Grad, dann ungefähr 1 Stunde bei 325 Grad. Etwa 1 Stunde vor dem Servieren abkühlen lassen.

Contents

1 Zutaten
2 Richtungen