Ris Risotto

1.

I et tungt medium gryde opvarmes olie over medium varme. Kog løg, omrør ofte, indtil gyldenbrun og blød, ca. 10 minutter.

2.

Tilsæt ris; omrør til frakke. Rør i vin; kog indtil reduceret med halvdelen, ca. 3 minutter. Tilsæt 1/2 kop bouillon; kog, omrør, indtil næsten alle er absorberet. Tilsæt resterende 2 1/2 kopper bouillon, 1/2 kopp ad gangen, omrøring indtil væske absorberes, før der tilsættes mere, ca. 25 minutter i alt.

3.

Rør rødbeder, smør og parmesan sæson med salt og peber. Server med det samme.