Yksinkertainen selitys kuinka painepesurit toimivat

Kun laulettiin kulinaaristen mukavuuksien majakoina, painepesurit lakkautuivat, koska valmiiksi pakatut elintarvikkeet alkoivat täyttää ruokakauppojen aisleja ja pakastetut, mikroaaltouuniin tarkoitetut ateriat muuttuivat kodeissa ympäri Amerikkaa. Itse asiassa monet sukupolven X’ers ​​ja millennials kasvoivat ei oikeastaan ​​tiedä, mitä painekaappi tekee – elleivät he ole faneja kilpailukykyinen ruoanlaitto näyttää kuten “Top Chef.” Pakotettu innovoimaan vaikeissa aikaruoissa, wiliest-kilpailijat käyttävät usein painekauppoja luomaan herkullisia pähkinöitä ja maku-pakattuja kantoja, jotka muutoin tekisivät hitaasti ruoanlaittuvia tunteja tuottaakseen.

 

Tällaisten esitysten olosuhteet voivat olla äärimmäisiä, mutta useimmat meistä kamppailevat samaa olennaista asiaa kuin tämän näyttelijän kokit: Olemme niin usein lyhyitä ajoissa. Lazy sunnuntait ovat hieno tilaisuus hitaasti muuttaa naudanlihan istutushuoneeksi, mutta viikon kuluttua on vaikeampaa ja vaikeampaa koota hieno ateria. Ja tässä painepesu tulee kätevästi. Nämä lukitut kannelliset kattilat on erityisesti suunniteltu lyhentämään jyrkkien ruoan, kuten jyvien, palkokasvien, perunan, karkeiden lihan leikkausten, keittojen ja pureskelujen keittoaikoja. Ruoan sisäänkirjautuminen vaatii hyvin vähän valvontaa, vapauttaen sinut maksamaan muutaman laskun tai keskustelemaan lastesi kanssa sunnuntaisin. Itse asiassa uskomme, ettei kulinaarinen väline kilpaile näitä kattiloita, kun on kyse todella herkullisesta ja terveellisestä ruoasta niin nopeasti. Joissain tapauksissa painepesurit voivat tiivistää kokkausaikaa useita tunteja 45-60 minuutiksi.

Kuinka nämä hullu-cool-muokkaukset toimivat?

Painepesu on metallipannu, jossa on erityinen kansi, joka on varustettu paineensäätimellä tai mittarilla ja paineentasausventtiileillä. Kansi lukittuu paikoilleen ja muodostaa ilmatiiviin ja höyrytiivisen tiivisteen.

Nyt, kun sinulla on vesisäiliö, missä tahansa lämpötilassa, osa tästä vedestä höyrystyy sen yläpuolelle olevaan tilaan. Avoimessa säiliössä vesi höyrystyy höyryksi, kunnes lopulta kaikki haihtuu. Suljetussa astiassa on kuitenkin tasapaino veden höyrystämisen välillä höyryyn ja höyryyn, joka kondensoituu takaisin veteen. Kiehumispisteessä alhaisemmissa lämpötiloissa tämä höyrystyminen tapahtuu vain lähellä pintaa. Höyryn mikroskooppiset kuplat muodostavat nesteen, mutta ilmakehän paine murskataan välittömästi. Paineastian suljetussa säiliössä vesi saavuttaa korkeamman lämpötilan, jossa kuplat voivat voittaa korkeamman paineen. Nämä kuplat tarjoavat tarpeeksi ylimääräistä painetta lämpötilan nostamiseksi kiehumasta enemmän – auttamalla ruokaa ruokaa. Paine pakottaa myös kosteuden ruokaan, mikä auttaa sitä valmistamaan nopeammin. Se on ainakin nopea selitys.

 

Haluatko yksityiskohtaisemman selityksen? Tutustu alla olevaan videomme lisää historiasta ja tiedosta.

Painepesurit vaihtelevat mallin mukaan, joten ota aikaa lukea käyttöohjeesi ja varmista, että työskentelet turvallisella ja fiksuvalla tavalla. Tarkista aina painekattila ennen kokkiasi varmistaaksesi, että se on täysin puhdas, että tiiviste sopii tiiviisti paikoilleen ja että se ei ole vahingoittunut ja että kaikki kumi- ja silikoniosat ovat ehjät. Kiristä irrotetut ruuvit. Käsikirjassasi pitäisi myös kertoa kuinka paljon vettä tarvitset ja kuinka paljon voit täyttää liesi (yleensä potin pitäisi olla enintään kaksi kolmasosaa täynnä ja joidenkin reseptien kohdalla vain 50 prosenttia täynnä).

 

Älä koskaan, koskaan (koskaan!) Avaa paineastian, jota ei ole paineistettu. Näin tapahtuu kolmella tavalla: odota, että paine vapautuu luonnollisesti, mikä yleensä tapahtuu noin 10-20 minuuttia sen jälkeen, kun olet poistanut potin lämpöä; siirrä laitetta varovasti jäähauteeseen tai juoksevaan kylmään veteen – syistä, jotka pitäisi olla ilmeisiä, tämä ei ole sopiva vaihtoehto sähköhella; tai voit käyttää nopeimpia vaihtoehtoja, jotka löytyvät nykyaikaisimmista keittimistä. Tämän toiminnon avulla voit vapauttaa paineen nopeasti kääntämällä nuppia tai painamalla painiketta. Jälleen jokainen kone on hieman erilainen, joten ota yhteyttä käyttöoppaaseen, jotta voit tietää, milloin ja miten käyttää jokaista menetelmää. Sieltä sinä olet valmis tutkimaan kaikkea, mitä painekattila voi tehdä!

 

Okei, valmis ruoanlaittoon? Martalla on hämmästyttäviä reseptejä painepesurillesi, kuten tämä valo, kirkas paineastiasto risotto katkarapulla tai tämä rikas, maukas koq au vin. Pidä hauskaa!