Monenlaisia ​​kinkkuja – ja miten heitä keittää

Todennäköisesti tiedät, että kinkku tulee sikojen selän takaosan yläosasta. Tiesitkö, että eri nimet viittaavat siihen, miten se on valmistettu? Kansallinen sianliha-alan hallituksen viestintäjohtaja Pamela Johnson selittää yleisimmät tyypit:

Tuore kinkku

Tämä on pala raakaa kovettumatonta sianlihaa, jota kutsutaan usein “vihreiksi kinkiksi” tai “tuoreeksi sianlihaksi”. Sitä ei ole valmisteltu; voit parannella itseäsi tai vain kauden ja paistata sitä kalkkuna. Tuore kinkku maistuu paljon kuin porsaan paistaminen. Muulla kinkulla ei ole savuisuutta.

City Ham

Tämä on tyypin, jota useimmiten löytyy supermarketeista, joka on merkitty yksinkertaisesti “kinkiksi”. Se on kastettu (liuoksessa, joka sisältää suolaa, sokeria ja mausteita), sitten savustettu. Suola vetää kosteutta ja keskittää sianlihan makua. Tarjoa ja mehukas, se on perinteinen pääsiäinen kinkku. Muista säästää jäämiä voileipiä varten.

Country Ham

Sitä kutsutaan myös “etelä-tyyliin” tai “vanhoiksi” kinkiksi, se kuivataan kovettuneella – hierotaan suolalla ja mausteilla – ja usein savustetaan. Se on tyypillisesti kuusi kuukautta vanha, joten se on kuivempaa. Se on hyvin suolaista, joten se yleensä kastellaan kylmässä vedessä ennen ruoanlaittoa ja syödään ohuissa viipaleissa.

Maa kinkku on katkottua Marthan Joulupäivä Brunch Open Housesta. Hän palvelee sitä Honey Senard ja Lingonberry Jam, ja runsaasti Angel Biscuits. Kinkun tarjoamiseksi Martha käyttää Pariisissa vuosittain ostettua erikoisjalustaa, mutta veistämällä levy toimii yhtä hyvin.