Miten koota Dreams Cheese Platter

Ottaa joukko ihmisiä? Pidä alkupaloja stressittömänä ja minimoi astianpesuun kerääntyvien ruokien määrä tarjoamalla juustopatruunan kaikkiin fixinin tasoihin. Näin voit valita parhaat juustot ja mitä palvella niitä.

Älä aja liikaa

Siirry perusasiat ja muutamia kausittaisia ​​lisäyksiä. Pair kolme-viisi juustoa karkealla leipällä tai keksejä, hedelmiä, pähkinöitä, suolaista osaa ja jotain makeaa. Arvioi yksi punta juuston kokonaismäärä viidestä viidestä vieraasta. Juusto maistuu parhaiten huoneenlämmössä, joten ota se vähintään tunti ennen kuin vieraat saapuvat (suuret palat ja kova juusto saattavat kestää jonkin aikaa). Näin se on valmis menemään, kun puolue alkaa ja voit keskittyä muihin isäntälogistiikkaan. Muista laittaa eri veitsi ulos jokaisesta juustotyypistä ja harkita juuston etukäteistä vieraasi välttäen epämiellyttävän höyryttämisen (voit tehdä sen samalla, kun juusto on vielä kylmä). Lopulta se ei koskaan sattunut koristamaan maljaa – kova rosmariini ja salsa pysyvät hyvin.

Lajike on avainasemassa

Koska juusto on tärkein vetovoima, osana hauskaa on valittu ajatus – jokaisen juuston takana olevat maut ja tarinat voivat tulla keskustelunaiheeksi. Tarkoittaa lajiketta maidon, iän ja tekstuurin sekä muodon ja värin mukaan. Yritä tehdä laute visuaalisesti houkutteleva ja monipuolinen maku. Vaihda kermainen, puolikova / kova ja vanhentunut ja sisältää enintään yhden vuohen tai sinihomejuuston. Muotoon mennä kiilan tai kaksi, pyöreä, yksipyöräinen juusto ja pyramidi. Jos käytät useita kiiloja, leikkaa ne eri kokoisiin.

Creme de la Creme -juustoa

Vuohenjuusto

Bucheron on loistava valinta – chevre on leikattu soikeiksi pyöreiksi ja herkullisella voiteella tuhkan ympärillä. Tai kokeile kermainen tuhka-aterioitu vuohenjuusto, kuten Humboldt-sumu, jolla on silmiinpistävä sininen viiva tuhkaa läpi kiilan keskellä. Molemmat ovat pelilaudan ulkonäköä. Toinen mielenkiintoinen vuohenjuusto on Rivers Edge Up in Smoke, joka savustetaan alderin ja hickory-sirujen päälle ja pakataan savustettuun juustonlehtiin – vain syksyn tai talven platters.

Sininen

Sinisellä juustolla on paikkansa jokaiselle juustopatille, mutta se on harvoin suosituimpia asiakkaiden keskuudessa, joten kannattaa yleensä laittaa vain yksi ulos. Et voi mennä vikaan Bayleyn Hazen Blue -harmaalla, jolla on ihana kermainen tasapaino, tai Rogue Creamery Smokey Blue, joka on murentavampi ja kylmäsavustettu yli hasselpähkinän kuoret. Peppery Roquefort tai pistävä Stilton ovat myös kaksi standbys tässä luokassa.

Kermainen

Triple creme -juusto on aina väkijoukon ystävällinen, joten ehdottomasti lisää yksi näistä omalle alukselle, kuten Brillat Savarin, joka on erittäin kermainen lehmänmaito, tai Nettle Meadow Kunik, joka on vuohenmaidosta valmistettu yksipyörä. Kermainen juusto, jossa on vähän purenta, poimi mukava Taleggio tai poimi pyörä Jasper Hill Creameryn Harbison-juustoa, joka on niin kermainen, että se on pohjimmiltaan pulahtaa. Syödä Harbison, siivu pois juuston päältä ja pulahtaa pois.

Kova / puolikova

Aged cheddar, kuten Cabot Clothbound Cheddar tai Tickler Cheddar, on siirtyminen tässä luokassa – molemmilla on hienostunut maku ja kiteytynyt rakenne. Valo-oranssi Mimolette on päänvalssaja – ranskalaista rapeaa juustoa on melkein karamelli-y maku, jonka pehmeä, fudly viimeistely. Jos luulet, että vieraasi mieluummin jotain lievempiä, kokeile punkkimainen Gruyere tai Manchego, joka on valmistettu lampaan maidosta.

Must-Have Mukautukset

Tarjoile muutamia ajoneuvoja juustolle, mukaan lukien yksi karkea leipä – patonkia tai oliivileipä on ihanteellinen – ja pari erilaista keksejä. Veden krakkauslaitteet ovat aina hyviä, koska ne ovat riittävän selkeitä, jotta ne sopisivat yhteen maustettujen juustojen kanssa. Nämä kotitekoiset Pistachio-Raisin Crisps ovat voittajia, mutta jos sinulla ei ole aikaa kipata omia, Jan’s Farmhouse Crisps tekee erinomaisen korvikkeen. Harkitse gluteenittomuuden tarjoamista, kuten Mary’s Gone Crackers tai yksinkertaisia ​​riisikeksiä. Vältä valkosipulia tai sipulia maustettua leipää tai keksejä, koska ne hukuttavat juuston makua.

Cured lihat kuten hamsterin tai jamon serrano ovat myös pakko. Kuivatut makkarat (kuten Olli) ovat myös herkullisia – palvelkaa pari kokonaisuutta niin, että ne näyttävät kauniilta lautaselle ja leikkaa loput helpottaakseen ihmisten syömistä. Tuoreet kauden hedelmät, kypsistä päärynöistä ja omenoista rypäleisiin ja kumkvatteihin, on myös hyvä idea, koska se täydentää suolaista juustoa – älä unohda kivihiutaleita kesällä! Jos haluat mennä kuivattujen hedelmien reittiin, turkkilaiset viikunat, luumut ja aprikoosit ovat ihania valintoja.

Seuraavaksi lisää Marcona-manteleita tai pähkinöitä, sillä on mukavaa saada rypistyä maljoilla. Jotkut marinoituja tai marinoituja, kuten Castelvetrano-oliiveja, cornichoneja tai artisokat ovat täydellisiä juuston rikkauden tasapainottamiseksi. Jotta voit helposti päivittää, voitele oliiveja sitruunanhihnoilla, tuoreilla puupohjaisilla yrtteillä, kuten timjalla tai rosmariinilla, laakerinlehdellä, chileläisellä ja paljon oliiviöljyllä, anna niiden istua yön yli. Lopuksi lisätään makea komponentti, kuten kuorimaku, guava-tahna tai hunaja. Pieni hunajakennoinen kiila aina auttaa lautasen ulkonäköä.

Katsokaa keittiömestumme asiantuntija Thomas Joseph osoittamaan, miten juustolevy täydellistyy: