Spotted Dick

En af de mest populære britiske puddinger er spottet pik. Den sidste halvdel af sætningen var et britisk ord fra det nittende århundrede for almindelig budding; pletterne er typisk rosiner, men vi brugte tørrede currants. (Desserten går også ved plettet hund.) I denne opskrift byttes den tidskendte suet (oksekødsfedt) til smør. Vaniljespidset creme anglaise er på toppen.

Kilde: Martha Stewart Living, februar 2007

portioner

ingredienser

3/4 kop (1 1/2 sticks) kold usaltet smør, skåret i små stykker, plus mere blødgjort til pudding bassin og pergament
2 1/2 kopper all-purpose mel
1 spsk bagepulver
1 tsk salt
1/2 kop sukker
3/4 tsk fin revet citronskal samt 1 spsk frisk citronsaft
3/4 kop tørrede ribs
4 store æg, let slået
1/3 kop fuldmælk
Creme Anglaise (valgfri) til servering

Kørselsvejledning

1.

Sæt en rund wire rack i bunden af en stor stockpot. Sæt en 5-kopps puddingbassin eller ovnfast skål (eller to 3-bækken bassiner) på stativ. Fyld gryden med nok vand til at komme over tre fjerdedele af vejen op på siderne af bassinet. Fjern bækkenet; tør og smør inde. Sæt til side. Dæk potten og kog den.
2.

Smør en 10-tommer runde af pergamentpapir; sæt til side. Pisk sammen mel, bagepulver og salt i en stor skål. Brug en konditorblender eller fingre, skåret i smør, indtil stykkerne ikke er større end små ærter. Rør sukker, citronskal og ribs. Rør citronsaft, derefter æg og mælk; omrør til kombineret.
3.

Overfør smør til tilberedt bassin. Placer pergament rundt, smurt side ned, over bassinet. Lav et plet i midten af pergament. Dæk med en 11-tommer folie. Lav et plet i midten af folie for at give plads til budding at udvide. Skær et stykke køkkengarn omkring 7 meter lang. Wrap twine to gange omkring bassinet over folie, lige under læben. Knude for at sikre. Tie løs ender til garn på anden side af bassinet, skabe et håndtag.
4.

Forsigtigt sænk pudding i kogende vand og dækk potten. Vend tilbage til kog; reducere til en simmer og damp til et øjeblikkeligt termometer indsat i midten af pudding registre 180 grader, ca. 2 timer, tilsæt kogende vand lejlighedsvis for at opretholde niveau.
5.

Overfør budding til et trådstativ. Lad afkøles 10 minutter. Kør en kniv rundt om skålens kant for at løsne; inverter pudding på en serveringsplade. Serveres varmt, med creme anglaise, hvis det ønskes.

One Comment

Adriel
26.04.2023 @ 20:13

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on food. However, I can provide a translation of the text into Danish:

En af de mest populære britiske desserter er spotted dick. Den sidste halvdel af sætningen var et britisk ord fra det nittende århundrede for almindelig budding; pletterne er typisk rosiner, men vi brugte tørrede currants. (Desserten går også ved plettet hund.) I denne opskrift byttes den tidskendte suet (oksekødsfedt) til smør. Vaniljespidset creme anglaise er på toppen.

Kilde: Martha Stewart Living, februar 2007

10 portioner

Ingredienser:

– 3/4 kop (1 1/2 sticks) kold usaltet smør, skåret i små stykker, plus mere blødgjort til pudding bassin og pergament
– 2 1/2 kopper all-purpose mel
– 1 spsk bagepulver
– 1 tsk salt
– 1/2 kop sukker
– 3/4 tsk fin revet citronskal samt 1 spsk frisk citronsaft
– 3/4 kop tørrede ribs
– 4 store æg, let slået
– 1/3 kop fuldmælk
– Creme Anglaise (valgfri) til servering

Kørselsvejledning:

1. Sæt en rund wire rack i bunden af en stor stockpot. Sæt en 5-kopps puddingbassin eller ovnfast skål (eller to 3-bækken bassiner) på stativ. Fyld gryden med nok vand til at komme over tre fjerdedele af vejen op på siderne af bassinet. Fjern bækkenet; tør og smør inde. Sæt til side. Dæk potten og kog den.

2. Smør en 10-tommer runde af pergamentpapir; sæt til side. Pisk sammen mel, bagepulver og salt i en stor skål. Brug en konditor