Neapolitanische Eiscreme-Kuchen

Drei Geschmacksrichtungen Eiscreme – Pistazie, Vanille und Erdbeere – werden mit zähem Maisbrot-Kuchen überzogen und mit Schlagsahne in diesem köstlichen Vorspeise-Dessert verfeinert. In einer Anspielung auf die Füllung wird die Platte mit geschnittenen Erdbeeren und gehackten Pistazien garniert.

Quelle: Martha Stewart Living, April 2023

1 Stunde 50 Minuten

35 Minuten

Für 6 bis 8 Personen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 Stange ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr zum Putzen
3/4 Tasse Kristallzucker
Fein geriebene Schale von 1 Zitrone
2 große Eier
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1/2 Tasse feines Maismehl
1 Pint Pistazieneis
1 Pint Vanilleeis
1 Pint Erdbeereis
1 1/4 Tassen Sahne
2 Esslöffel Puderzucker
3 Unzen kleine Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
1 Esslöffel gehackte Pistazien

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter eine 10 x 15-Zoll-Jelly-Roll-Pfanne. Linie mit Pergament, einen 2-Zoll-Überhang auf kurzen Seiten lassend; Butter Pergament.
2.

Butter, Kristallzucker und Schale in einer Schüssel verquirlen; Eier und Salz einrühren. Mehl und Maismehl hinzufügen; wischen bis nur glatt. Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Backen, bis sich der Kuchen trocken anfühlt und die Ränder beginnen, sich etwa 15 Minuten von der Pfanne wegzuziehen. Lass es komplett abkühlen.
3.

Übertragen Sie den Kuchen auf eine Arbeitsfläche und schneiden Sie ihn in drei Schichten und formen Sie drei 5 mal 3 Inch große Rechtecke. Ein umrandetes Backblech mit einer großen Plastikfolie abdecken; Lege ein Kuchen-Rechteck darauf. Mit Pistazieneis bestreichen und bis zur festen Stelle einfrieren, ca. 15 Minuten. Oben mit zweitem Kuchen-Rechteck; mit Vanilleeis bestreichen und bis zum festen Zustand in den Gefrierschrank zurückgeben, etwa 15 Minuten. Oben mit drittem Kuchen-Rechteck; mit Erdbeereis bestreichen und fest einfrieren, ca. 15 Minuten. Den ganzen Kuchen in Plastik einwickeln und bis zum Servieren bis zu 2 Wochen einfrieren.
4.

Entfernen Sie den Kunststoff und übertragen Sie den Kuchen in eine Servierschale. Schlagen Sie Sahne mit Puderzucker bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden, ca. 1 Minute. Frostkuchen mit Schlagsahne. Einfrieren bis fest, ca. 1 Stunde. (Nach dem Einfrieren kann der Kuchen in Plastik verpackt und über Nacht gefroren werden.) Vor dem Servieren den Kuchen 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen; dann mit Erdbeeren und Pistazien garnieren.

Kochs Notizen

Um Eiscreme streichfähig zu machen, schlagen Sie jeden Liter in einem Standmixer, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er nur biegsam ist.

One Comment

Alfredo
27.04.2023 @ 05:13

This sounds like a delicious dessert! The combination of pistachio, vanilla, and strawberry ice cream with a layer of cornbread cake and whipped cream sounds heavenly. I love the idea of garnishing the plate with sliced strawberries and chopped pistachios to tie in the flavors. The recipe seems easy to follow, and I appreciate the tip on how to make the ice cream more spreadable. I cant wait to try this out for my next dinner party!