Bourbon-and-Brown-Sugar-Kuchen mit Beeren

Die Frucht auf diesem Kuchen wird mit einem großzügigen Spritzer grobem Zucker veredelt. Wenn sie gebacken ist, ist sie wie ein großer, knuspriger Muffinaufsatz.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2023

2 Stunden 40 Minuten

20 min

Bedient 8 bis 10

Gesamtzeit

Prep

Ausbeute

Zutaten

1 Stück ungesalzene Butter, Raumtemperatur und mehr für die Pfanne
1 3/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1 3/4 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel koscheres Salz
1/3 Tasse Kristallzucker
Hellbrauner Zucker zu 2/3 Tassen verpackt
2 große Eier, Raumtemperatur
4 Teelöffel Bourbon, wie Maker’s Mark
2/3 Tasse Vollmilch, Raumtemperatur
1 Tasse Himbeeren
1 Tasse Blaubeeren
Feiner Schleifzucker zum Bestreuen

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine 9 x 2 Zoll große Kuchenform mit Butter bestreichen. Linie mit Pergament; Butter Pergament. Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
2.

Butter mit granuliertem und braunem Zucker bei mittlerer bis heller Geschwindigkeit cremig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe zusammen. In Bourbon schlagen. Fügen Sie die Mehlmischung abwechselnd in drei Chargen hinzu
mit Milch und Anfang und Ende mit Mehl; schlagen, bis kombiniert. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Streuen Sie die Oberseite mit Beeren und drücken Sie etwas in den Teig. Streuen Sie den Zucker großzügig mit Zucker. Backen Sie, bis die Kanten anfangen, sich von der Pfanne wegzuziehen, und das Oberteil springt bei leichter Berührung 50 Minuten bis 1 Stunde zurück.
3.

20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Vorsichtig auf einen Rost stellen (Kuchen ist im warmen Zustand ziemlich zerbrechlich); Pergament entfernen. Kuchen oben drehen; vollständig abkühlen lassen, ca. 1 Stunde.

Variationen

Aprikose: Ersetzen Sie Bourbon durch Kirsch. Verwenden Sie anstelle von Beeren 12 Unzen Aprikosen (4 große oder 6 kleine), die 1/2 Zoll dick sind (2 Tassen); Werfen Sie mit 2 Esslöffeln Kristallzucker.

Pfirsich oder Nektarine: Ersetzen Sie Bourbon durch dunklen Rum. Verwenden Sie anstelle von Beeren 12 Unzen Pfirsiche oder Nektarinen (etwa 3), in 1/2 Zoll Dicke geschnitten (2 Tassen).

Pflaume: Ersetzen Sie Bourbon durch 1 1/2 Teelöffel reinen Vanilleextrakt. Verwenden Sie anstelle von Beeren 12 Unzen italienische Pflaumenpflaumen (3 bis 4), die 1/2 Zoll dick sind (1 1/2 Tassen); Werfen Sie mit 1 Esslöffel Kristallzucker.

Kirsche: Verwenden Sie anstelle von Beeren 1 Pfund Sauerkirschen, entsteint (2 Tassen); Werfen Sie mit 2 Esslöffeln Kristallzucker.

Cooks Notizen

Lassen Sie den Zucker und die Butter ausreichend Zeit, bis sie wirklich leicht und flauschig sind. Und beim Zusetzen des Mehls nicht übermischen. Folgen Sie diesen Tipps und Sie werden mit einer unglaublich zarten Textur belohnt.

One Comment

Sebastian
27.04.2023 @ 05:15

This text is in German and talks about a recipe for a cake that is enhanced with a generous sprinkle of coarse sugar. The cake is described as having a crispy muffin-like top and is made with butter, flour, baking powder, salt, sugar, eggs, bourbon, milk, raspberries, blueberries, and fine sugar for sprinkling. The recipe includes variations using different fruits and liquors. The author also provides cooking tips for achieving a tender texture.