Varm Figpudding

1.

I en stor kasserolle over medium-lav varme kombineres 1 kop figner, 1/2 kop vand og brandy; kog 15 minutter. Puree i skålen af ​​en fødevareprocessor; sæt til side.

2.

Placer resterende 1/2 kop figner og abrikoserne i en lille skål. Dæk med varmt vand, og lad bløde, indtil frugt er blødt. Dræn grundigt og sæt til side.

3.

Smør en 5-kopps puddingskål og en cirkel af pergamentpapir flere inches større end skål og sæt begge sider til side.

4.

I skålen af ​​en elektrisk mixer, fløde sammen smør og sukker. Slå i æg og vanille. Slå i figenpuré. Sigt sammen mel, bagepulver og salt, og tilsæt smørfingeblandingen skiftevis med mælk.

5.

Sked syltetøj i bunden af ​​puddingskål. Arranger frugt på bunden og siderne af skålen. Hæld i snavs. Dæk skål med pergament, og fastgør den med et gummibånd; dække med aluminiumsfolie. Placere et rack i en 10-kvarts stockpot; sæt skål på rack. Hæld kogende vand i gryden for at nå halvdelen af ​​skålen. Cover pot; damppudding i 2 timer og 20 minutter, eller indtil et tandpinde kommer ud rent. Fjern skålen fra gryden, og lad sidde, afdækket, i 15 minutter, før du slår pudding ud på en serveringsplade.