Springerle Cookies

1.

Opløs bagepulver i mælk i en lille skål. Pisk æg med en mikser på høj hastighed, indtil den er meget tyk og bleg, ca. 10 minutter. Når maskinen kører, tilsættes langsomt sukker og slår til glat og cremet. Tilsæt smør, 1 spsk ad gangen, slå efter hver tilføjelse. Slå i mælkeblanding, salt, anisekstrakt og citronskal indtil bare kombineret.

2.

Reducer hastigheden til medium-lav. Tilsæt 6 kopper mel, 1 kop ad gangen, bland godt efter hver tilsætning. Fjern skål fra mixer, og rør resten af ​​3 kopper mel, 1 kop ad gangen, indtil mel er inkorporeret, og dej er stiv.

3.

Overfør dejen til en floured overflade, og ælt til dejen er glat og ikke klæbrig, og tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt. Opdele dejen i 4 stykker, og pak i plastikfolie.

4.

Støvoverflade og springerle skimmelsvamp med konfekture sukker. Rul 1 skive dejen ad gangen til en 1 / 4- til 3/8-tommer tykkelse (dybere forme vil have tykkere dej). Skær et stykke dej om formens størrelse. Tryk støbeformigt i dej, flip over og rull forsigtigt over dej med rullestift. Flip over, og tryk på et pergament-foret bagning ark. Brug en kniv til at trimme overskydende dej fra sider af skimmel. Coax dej forsigtigt ud af skimmel med fingerspidser og på bagpladen. Gentag, adskille cookies 1 tommer fra hinanden, og placere cookies i samme størrelse på samme ark. Lad stå, afdækket, i 24 timer.

5.

Forvarm ovnen til 220 grader. Bage kager, 1 ark ad gangen, indtil det er helt tørt, ca. 1 time. (De bør ikke farve, reducere ovntemperaturen til 200 grader, hvis cookies begynder at farve.) Lad cookies afkøles på plader på wireholdere. Cookies vil opbevares, uglaseres og dækkes i op til 2 til 3 uger.

6.

Gør glasuret: Bland citronekstrakt og en knivløg af lust eller petalstøv i en lille skål, og tilsæt mere støv efter behov for at få den ønskede farve. (Du behøver kun lidt støv, blandingen skal forblive løbende). Brug en meget fin pensel, børst det tonede ekstrakt på den flade del af hver cookie omkring reliefen. Brug en ren, fugtig pensel, fjern smudder. Bland ekstra ekstrakt og luster eller petal støv i 1/2 teskefrit trin efter behov.