Patti’s Nectarine-Blueberry Pie

Blåbær og nektariner par usædvanligt godt – især hvis de er bagt i en sommer pie.

Kilde: Martha Stewart Living, juni 2004

Gør 1 ni tommer tærte

Udbytte

ingredienser

Til piecrust:

3 kopper universalmal, plus mere til støvning
1 tsk salt
1 kop kold vegetabilsk forkortelse
1/2 til 2/3 kop isvand

Til påfyldning:

3/4 kop plus 1 tsk sukker
1/3 kop hurtigkokende tapioka
1/4 tsk jord kanel (valgfri)
2 kopper friske blåbær (ca. 10 ounces)
3 kopper skiverne friske nektariner (3 eller 4 nektariner)
1 spsk frisk citronsaft
2 spsk kold usaltet smør, skåret i små stykker
Frisk flødeskum (valgfrit)

Kørselsvejledning

1.

Gør piecrust: Sigt mel og salt sammen i en stor skål. Bland i forkortelse med en konditorblander eller fingerspidserne, indtil blandingen ligner groft måltid. Rør i isvand lidt ad gangen, indtil dej kommer sammen.
2.

Opdele dejen i halvdelen. På et let blomstret ark af pergamentpapir ruller hver halvdel med en blomstret rullestift i en 11-tommers runde. Overfør en runde til en 9-tommers pladeplade, og tryk forsigtigt den ind for at passe. Overfør anden halvdel til et bageplade og dække med pergamentpapir. Køle begge stykker i 30 minutter.
3.

Lav påfyldning: Forvarm ovnen til 425 grader. Rør sammen 3/4 kop sukker, tapioka og kanel om ønsket i en medium skål. Sæt bær, nektariner og citronsaft i en stor skål. Sæt forsigtigt sukkerblandingen i frugt; lad stå i 15 minutter.
4.

Hæld frugtfyld i tærskal, og prik med smør. Dæk med resterende dej rundt. Trim kant af dej flush med øverste kant af pladen; Tryk forsigtigt for at forsegle. Krympe kanter dekorativt skære dampåbninger i øverste skorpe. Cover kant med et bånd af folie for at forhindre overskydende bruning.
5.

Overfør tærte til bageplade og bages 35 minutter. Fjern foliebåndet, og drys toppen af tærte med resterende tsk sukker. Fortsæt bage indtil fyldning er boblende og skorpe er gyldenbrun, 15 til 20 minutter mere.
6.

Lad kage afkøle indtil det er varmt på et trådstativ. Server med flødeskum, hvis det ønskes.

Cooks Notes

Hvis du foretrækker en buttery piecrust, reducere mængden af forkortelse med halvdelen, og tilsæt en lige så stor mængde forkølet usaltet smør. Skær smørret i bit og bland det i dej med forkortelsen.

One Comment

Luke
27.04.2023 @ 03:49

This text is in Danish.

Blåbær og nektariner er virkelig en fantastisk kombination, især når de er bagt i en sommer tærte. Jeg kan virkelig anbefale opskriften fra Martha Stewart Living, juni 2004. Det er en nem opskrift, der giver en lækker tærte med en sprød skorpe og en sød og saftig fyldning. Jeg elsker at servere tærten med en klat frisk flødeskum på toppen. Det er den perfekte dessert til en sommeraften med venner og familie.