Klassiske karamel æbler

1.

Indsæt sticks i toppe af æbler. Forbered et is-vandbad.

2.

Bring fløde, sukker, majssirup og smør til kog i en gryde over medium høj varme. Klip et sliktermometer til panning, og fortsæt med at koge, indtil blandingen når 245 grader, 10 til 12 minutter.

3.

Placer pan i isvand bad for at stoppe madlavningen. Dyb bunden af ​​hvert æble i karamel. Brug en ske, belæg æblet halvvejs til tre fjerdedele af vejen op ad sider. Overfør til et pergamentforet bagplader, og afkøles indtil det er cirka 15 minutter (eller over natten).