Caramel Corn Ice Cream

1.

Sæt fløde og mælk i en medium kasserolle over medium høj varme. Skær kerner fra 6 rå ører majs, og hak cobs. Tilsæt begge til flødeblanding med vanilleekstrakt. Lad majsene stejle. Opvarm blandingen, indtil den er varm (lad den ikke simre), ca. 2 minutter. Fjern blanding fra varme; dække, og lad stå 30 minutter. Stam og kassér faste stoffer.

2.

Forbered et is-vandbad; sæt til side. Sæt æggeblommer, sukker og salt ind i skålen af ​​en elektrisk mixer udstyret med piskekroppen. Sæt på høj hastighed, indtil æggeblomst blanding er tredoblet i volumen og kan holde et bånd på overfladen i 2 sekunder, ca. 3 minutter.

3.

Reducer hastigheden til medium. Ladle 1 kop fløde blanding i en langsom strøm til æggeblomme blanding for at temperere det. Tilsæt en anden kop creme blanding; slå for at kombinere. Overfør blandingen til kasserolle; kog over medium høj varme, omrør konstant, indtil den er tyk nok til at belægge bagsiden af ​​en træske og et øjeblikkelig termometerregistre 180 grader; 5 til 7 minutter.

4.

Som vaniljesaus fryses i en ismager, foldes i karamel sauce, sukkerbelagte jordnødder og karamel majs. Serveres straks, eller fryses i en lufttæt plastbeholder, indtil den er klar til at tjene. Hvis det er frosset i mere end 4 timer, lad is stå ved stuetemperatur 15 til 20 minutter før servering.