Перфектната омлет

Един омлет, особено един с много зеленчуци и постно месо, е удовлетворяващо решение за вечеря, задържани във времето, особено когато готвите само за една или две. Завършете ястието със зелена салата и маслено пълнозърнесто тост.

Източник: Всекидневна храна, март 2007 г.

5 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

3 големи яйца, за предпочитане стайна температура
Груба сол и смлян пипер
1 супена лъжица нарязани гарнитури и / или пресни билки, като магданоз, естрагон, пуешко, копър или кориандър (по избор)
1 супена лъжица масло, плюс повече за сервиране
1/4 до 1/3 чаша желано пълнене

инструкции

1.

Подгответе плоча за сервиране. В средна купа разцепете яйцата до пенливите. Подправете със сол и черен пипер; разхвърляйте в гарнитури и / или билки, ако използвате.
2.

Загрейте маслото в 8-инчов тиган с тиган на средно високо, наклонете го, за да покриете тигана; след като пенливостта се понижи, отново разбъркайте яйцата и ги добавете към тигана.
3.

Кук, бъркайте бързо с топлоустойчива гумена шпатула, докато яйцата започне да се сгъстяват, около 30 секунди. С шпатула, издърпайте краищата на омлет в центъра, накланящ се тава, така че суровите яйца текат към ръбовете на тигана и под омлет. Пригответе го, докато се напълни, но все още се разхлади, за 15-30 секунди (омлетът ще продължи да готви, след като е изваден от топлина).
4.

Поръсете с пълнеж. Използвайки шпатула, разхлабете омлет от тигана от всички страни; разклатете тигана, за да се уверите, че е напълно освободен. Накланяйте тава за сервиране; с шпатула, работейки отстрани на тиган, който е наклонен, сгънете 1/3 от омлета над центъра.
5.

Едновременно плъзнете и хвърлете омлет върху плочата, така че да се прегъне отново върху себе си и да се приземи с шев страна надолу. Четкайте или леко намажете с масло; служат незабавно.

Бележките на готвача

Съвети и трикове
1. Извадете яйцата от хладилника около 30 минути, преди да ги използвате, ако е възможно.
2. Имайте пълнежи при стайна температура (или по-топло); омлетът готвачи толкова бързо, че студените пълнежи няма да се затоплят.
3. Включете много въздух по време на размахване за най-пухкавия омлет и отново разбъркайте яйцата точно преди да ги добавите към тигана.
4. Попълнете, сгънете и извадете омлет от топлина, докато яйцата все още са малко меки (яйцата ще продължат да готвят малко на топлина).
5. Експериментирайте с останали зеленчуци и месо за пълнене.

Нашите любими идеи за пълнене

Варени пълнежи: лук или шалово, гъби,
чушки, спанак (изцедени от излишната влага),
нарязан на кубчета или шунка,
разтрошен бекон,
картофи нарязани на кубчета,
нарязани аспержи,
скариди или раци.

Хранителни напитки: настърган чедър, швейцарски, млечни ядки, грозде, шрифт или пармезан, малки парченца от Бри или меко козе сирене, нарязани и нарязани на кубчета домати, приготвена салса, нарязани артишокови сърца (консерви), авокадо на кубчета, пушена сьомга.

One Comment

Dalton
26.04.2023 @ 21:09

This text is in Bulgarian and talks about how an omelette with vegetables and lean meat is a satisfying dinner option, especially when cooking for one or two people. It also provides a recipe and tips for making the perfect omelette.