Pečené marinované jehněčí s citrónovou a rozmarýnovou bramborem

1.

Zhruba nakrájené proužky citronové kůry. Ve střední misce kombinujte citrónovou kůru, šťávu, česnek a rozmarýn; šlehání olejem. Pat jehněčí a sušené se slaninou a pepřem. Místo jehněčí v 1-galon znovu uzavíratelné sáček a nalít do marinády. Těsnicí sáček, stisknutím pro odstranění co nejvíce vzduchu. Otáčejte sáček několikrát, abyste obalovali jehněčí v marinádě. Nechte sedět 1 hodinu při pokojové teplotě (nebo přes noc v chladničce) a přetáčejte do poloviny.

2.

Předehřejte troubu na 450 stupňů. (Pokud bylo jehněčí marinováno přes noc, vyjměte z lednice 1 hodinu před vařením.) Položte brambory do velké nádoby a zakryjte studenou vodou o 2 centimetry; sezóna se solí. Přivést k varu; smažte na vařič a vařte, dokud se brambory netypou, když budou nůžky propíchnuty, asi 15 minut. Vypusťte brambory.

3.

Odejměte jehněčí z marinády a nechte přebytečnou marinádu odkapat zpět do sáčku. Místo jehněčí na desce; sezóna bohatě se solí a pepřem. Nalijte marinády do pekáče; přidat brambory. Cook 15 minut. Nakládejte brambory na okraje pánve; Místo jehněčí v centru. Pečte 15 minut a pak snižte teplotu trouby na 300 a vařte až do středně vzácných (teploměr okamžitě čtený by měl číst 125, pokud je vložen do nejhustší části jehněčího masa), 1 až 1 1/4 hodiny, hodit brambory do poloviny.

4.

Stánek položte volně na fólii a nechte jehnici 20 minut před krájením. Smažte brambory s panáčkovými džusy a podejte jehněčí.