Quesadillas De Espinacas Y Champiñones

1.

Precaliente el horno a 400 grados. En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite. Cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas, unos 5 minutos. Añadir las setas; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, 6 a 8 minutos..

2.

Agregue las espinacas en dos lotes, dejando que el primer lote se marchite ligeramente antes de agregar el siguiente; Cocine hasta que la espinaca esté completamente marchita y la mezcla esté seca, de 2 a 3 minutos en total. Condimentar con sal y pimienta.

3.

Cepille un lado de las tortillas con la cucharada restante de aceite. Coloque 4 tortillas, con los lados engrasados ​​hacia abajo, en dos bandejas para hornear. Cubra cada tortilla con queso, mezcla de espinacas y más queso, dividiendo uniformemente. Cubra con las 4 tortillas restantes, con los lados engrasados ​​hacia arriba y presione ligeramente para sellar.

4.

Hornee hasta que el queso se haya derretido y las tortillas estén doradas, dándoles vuelta una vez, aproximadamente 10 minutos. Para servir, cortar las quesadillas en cuartos..