Patatas alevines y fondue de queso de cabra

1.

Coloque las papas y la sal en una cacerola grande con suficiente agua fría para cubrir generosamente. Colocar a fuego alto y dejar hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Retire la sartén del fuego y escurra las papas en un colador. Transfiera las papas a una fuente; dejar de lado.

2.

Coloque el queso de cabra y el suero de leche en un recipiente resistente al calor o en la parte superior de una caldera doble, y colóquelo sobre una cacerola con agua a fuego lento. Caliente la mezcla, revolviendo hasta que esté muy suave, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego y agregue la pimienta, el cebollino, el tomillo, el estragón y el perejil. Coloque en el tazón de una olla pequeña para fondue o en un tazón para servir caliente; Servir inmediatamente con papas aliñadas con perifollo..