Mini Tortas De Cangrejo Asiáticas

Las mini tortas de cangrejo con incrustaciones de semillas de sésamo le dan una patada a la salsa de soja y wasabi. Las coberturas de wasabi, mayonesa, pepino y jengibre encurtido añaden cremosidad, frescura y sabor, así como también color..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2003.

Hace aproximadamente 2 docenas

rendimiento

Los ingredientes

8 onzas de carne de cangrejo jumbo, recogidas
1/4 taza de mayonesa, más 3 cucharadas, para decorar
2 cebolletas, cortadas y picadas finamente
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de pasta de wasabi
1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
1/2 taza más 2 cucharadas de pan rallado
1/2 taza de harina para todo uso
2 huevos grandes
1/4 taza de semillas de sésamo
2/3 taza de aceite vegetal, y más si es necesario
1 pepino inglés, para adornar.
1/2 taza de jengibre escabechado escurrido, para decorar
1/2 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Direcciones

1.

Carne de cangrejo en escamas con un tenedor en un tazón mediano; revuelva en 1/4 taza de mayonesa, cebolletas, salsa de soja, 1/2 cucharadita de wasabi y ralladura. Agregue 2 cucharadas de pan rallado. Cubrir con envoltura de plástico; enfriar 1 hora.
2.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y la pimienta; dejar de lado. En un tazón pequeño, batir los huevos con 1 cucharada de agua; dejar de lado. En un tazón poco profundo, mezcle las semillas de sésamo y las restantes 1/2 taza de migas de pan.
3.

Forme una cucharada escasa de mezcla de cangrejo en una bola; Sumergir en harina sazonada. Aplanar en una torta de 3/4-pulgada de alto aproximadamente 1 1/4 pulgadas de diámetro. Repita con la mezcla de cangrejo restante. Sumergir los pasteles en la mezcla de huevo, luego enrollar en la mezcla de pan rallado.
4.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente, pero no fume. Añadir la mitad de los pasteles de cangrejo; Cocine, girando una vez, hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, aproximadamente 1 1/2 minutos. Usando una espátula ranurada, transfiera a platos forrados con papel toalla para drenar. Repita con los pasteles restantes, agregando más aceite si es necesario. Dejar enfriar completamente.
5.

Transfiera los pasteles de cangrejo a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congelar (destapar) hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Transferencia a un recipiente hermético; Congele hasta que esté listo para usar, hasta 6 semanas.
6.

Para servir, precalentar el horno a 425 grados. Coloque los pasteles de cangrejo en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee hasta que estén calientes, de 10 a 14 minutos..
7.

Mientras tanto, mezcle las 3 cucharadas restantes de mayonesa y 1 1/2 cucharaditas de wasabi. Con un pelador de verduras, haga 24 (2 por 3/4-pulgada) de pepino; doblar cada cinta en tercios.
8.

Salpique cada pastel de cangrejo con 1/2 cucharadita de mayonesa de wasabi; Cubra con una rodaja de pepino y una rodaja de jengibre..

One Comment

Quincy
27.04.2023 @ 16:22

Estas mini tortas de cangrejo con semillas de sésamo son una deliciosa alternativa a la salsa de soja y wasabi. Las coberturas de mayonesa, pepino y jengibre encurtido añaden un toque de frescura y sabor, además de un hermoso color. La receta es fácil de seguir y el resultado es impresionante. ¡Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima reunión!