Camarones Flambeed Con Pastis

El camarón se rocía con pastis, un dulce licor francés con sabor a regaliz, y se enciende en esta espectacular receta del chef de La Petite Maison Alain Allegretti.

Fuente: The Martha Stewart Show, episodio 6074

Raciones

Los ingredientes

1 cucharada más 1 1/2 cucharadita de aceite de canola
8 camarones de cabeza colosal (U4), pelados y desvenados
2/3 taza de pastis
1 cucharada más 1 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
2/3 cucharadita de flor de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 375..
2.

Caliente el aceite en una sartén grande a prueba de horno a fuego alto. Agregue los camarones y cocine, girando una vez, hasta que estén chamuscados por ambos lados. Transfiera al horno y continúe cocinando hasta que los camarones estén opacos, aproximadamente 3 minutos..
3.

Agregue pastis a la sartén y retorne con cuidado a fuego alto; encender para flamear. Dejar cocer hasta que la llama se apague. Retirar los camarones de la sartén y reservar..
4.

Escurrir la grasa de la sartén y agregar la mantequilla y el caldo de pollo. Cocine a fuego medio-alto, batiendo para emulsionar. Cocer hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto..
5.

Regrese los camarones a la sartén y cocine hasta que estén bien cocidos. Coloque dos camarones en cada uno de los 4 platos de servir y rocíe la mezcla de mantequilla alrededor de los camarones en los platos; Sazone con flor de sal y pimienta y sirva inmediatamente..

One Comment

Zayden
27.04.2023 @ 17:42

Esta receta de camarones con pastis suena deliciosa y sofisticada. Me encanta cómo el chef Alain Allegretti utiliza el licor francés para darle un sabor único a los camarones. Además, el proceso de flamear los camarones en la sartén debe ser espectacular. Definitivamente, voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!