Sauteed polenta ja paahdetut tomaatit 8 Tarjoilut ainekset Polentalle 10 kuppia vettä 1 kasaava rkl karkeaa suolaa 2 kuppia karkeaa polenta-ateriaa 2 rkl unsalted voita Juuri maustettua pippuria Parmigiano-Reggiano -juustoa Paahdettuja tomaatteja varten 2 valkosipulinkynttä, jauhettu 1 tl hienonnettua tuoretta raeja 1 tl vaaleaa muscovado-sokeria 1 rkl balsamiviinietikkaa 1/4 cup oliiviöljyä, plus enemmän suolaksi 9 unssia kypsiä kirsikkatomaatteja, varret ehjinä Merisuolaa ja tuoretta pippuria Viimeistelyyn 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää suolaksi Balsamiviinietikka suolistukseen 1/2 cup tuoretta ricotta Fleur de sel, palvelemaan ohjeet 1. Polentan osalta: Tuo 6 kuppia vettä ja suola kiehuvaan korkeaan lämpöön keskipitkällä (6-quart) raskaspohjalla. Tuo jäljelle jääneet 4 kupillista vettä kiehuvaan keskilämmöön pienessä kattilassa. 2. Lisää polenta asteittain suurelle potille samalla kun vatkaat jatkuvasti. Vaihda puinen lusikka, kun se on sekoittunut ilman kokkareita. Keitä kunnes maissijauhot ovat imeytyneet koko veteen, noin 3 minuuttia. Laske lämpöä, kunnes vain yksi tai kaksi suurta kuplia rikkoutuu pintaan kerrallaan (keskipitkällä tai matalalla, lämmön säätö tarpeen mukaan). 3. Sekoita 2 purkkeja vettä polenta ja keitä, sekoittamalla usein puinen lusikka, kunnes vesi on imeytynyt, noin 5 minuuttia. Jatka vielä 2 viemäriä vettä 5 minuutin välein, sekoittamalla usein polentaa paahtamatta ja odottamaan sen imeytymistä ennen lisäämistä, kunnes polenta on kermainen ja vain vetää pois potin sivuilta noin 45 minuuttia. (Saattaa olla tarpeen säätää lämpöä.) 4. Sekoita voita ja kauden pippurilla. Käytä kosteaa lusikkaa tai kauhaa siirtää polenta pergamentille vuorattuun pieneen reunaan leivinpeltiin ja jäähdytä kunnes yritys. 5. Kuumenna uuni 325 astetta tomaatteja varten. 6. Tee tomaatit: Matalalla leipomurilla, yhdistä valkosipuli, tarragoni, sokeri, etikka ja öljy. Lisää tomaatteja ja heittää yhdistämään; kausi suolalla ja pippurilla. Siirrä uuniin ja paista kunnes pehmeä, 1 – 1 ½ tuntia. 7. Viimeistely: Käännä jäähdytetty polenta työpintaan ja poista pergamenttipaperi. Leikkaa reunat ja leikkaa polenta 4 tuuman neliöiksi. Leikkaa neliöt puoliksi lävistäjäksi kolmikulmien muodostamiseksi. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä keskipitkällä saute-pannulla. Särmää kolmikulmia kummallakin puolella, kunnes vaalea kultainen, noin 2 minuuttia puolelta. Tarjoa polentaa paahdettuja tomaatteja ja tuoretta ricottaa. Suolaa balsamiviinietikalla ja oliiviöljyllä ja ripottele fleur de selin kanssa.
27.04.2023 @ 16:48
Im sorry, I cannot provide a comment without knowing the appropriate language. Please provide more information.