To jsou trendy dezertu 2023 podle Superstar Pastry Chef Christina Tosi

Často se přemýšlíme o dezertu v okamžiku, kdy se probudíme, takže jsme byli nadšeni tím, že jsme promluvili s cukrovinkami s Christinou Tosiovou na snídani v restauraci Kellogg NYC, která je celodenní cereální restaurací na náměstí Times Square. Tosi je dvojnásobný oceněný cukrářský kuchař James Beard a genius za římskou mlčenskou říší. Její dezerty nikdy nedokážou způsobit pocit, ať už je to její příhodně pojmenovaný trhový koláč nebo nedávno zavedené MilkQuakes, její gurmánka se na McFlurry. Zde je to, co Tosi, samo o sobě trendový dezert, vidí kolem roku 2023.

1. Hybridy se snídaní-dezert

Tosi předpovídá, že snídaně na dezert bude i nadále velkým trendem. Jsme si jisti, že Milk Bar, kde vznikla nyní ikonické mléko z obilovin, nebude v malém měřítku pohánět. Tosi pracuje všelijaké kouzlo s obilovinami, od těchto návykových kukuřičných čokoládových čajových marshmallow cookies až po své poslední výtvory k obilninové kavárně Kellogg. (Naše oblíbená obilná mísa Tosiho baklaje, která kombinuje Frosted Mini Wheats s opečenými vlašskými ořechy a pistáciemi, medem a solí.)

2. Rainbow Sweets

Tosi říká: “Je tu veselý trend dušených postříkání / jednorožec, který se děje právě teď. Mám pocit, že Milk Bar buď začal tento trend, nebo je udržuje s našimi narozeninovými dorty a narozeninovými lanýži. “Zatímco všechny tyto ozdobné dezerty, které jsou v Instagramu, jsou zábavné na to, že si myslí, že je důležité, aby měli srdce a duši také. Náš barevný posypový dort, který se snažíme, dosáhne obojí.

3. Zdravé dezerty

Podle Tosiho se svět lepších dezertů bude dále rozšiřovat. “Bude to více dezertů bez mléčných výrobků nebo lepku, nebo bude vyrobeno s více zamyšlenými přísadami, jako jsou pšeničné otruby nebo konopné semena, takže je pro ně bezvýznamné odpuštění, což je podle mého názoru v pořádku, pokud to chutná skvěle,” dodala říká. Naše biscotti vyrobené z konopných semen a grahamové mouky úplně padnou na účet.

4. Pekárny s jedním konceptem

Tosi předpokládá otevření mnohem více dezertních míst, která se zaměřují na zvládnutí jedné položky. Například “šišky budou i nadále super populární, alespoň pokud jde o to, co vidím po celé zemi. A proč by ne? Jsou to vynikající smažené těsto – kdysi to bylo bláznivé? Kromě koblih, budou existovat další místa, která jsou jako: “Sloužíme jedině tomu, jako je skvělý karamel nebo marshmallow, a tady je důvod, proč.” Jsem nadšený, že se podnikatelský duch rozrůstá v dezertním světě, “říká Tosi.

5. Reinvented Classics

Nakonec Tosi říká: “Bude to více inovace kolem základních spon, více než jen koláčky čokoládových čipů a miska obilovin.” Nemohli jsme více souhlasit. Proto jsme do tohoto velkolepého zmrzlinového dortu přeměnili starou škótskou sušenku!