Slovníček z dědictví obilovin: od bronzového ječmene po červený fife

1. Tibetský fialový ječmen

Toto pozoruhodné dědictví, přivezené do Spojených států od Tibetu v roce 1924 a později zapomenuté v semenné bance až do nedávné doby, dodává sladkou, kouřovou chuť polévkám, salátům a pilafům – a je to chutné jako snídaňová cereálie; zkuste to v naší Sweet Breakfast Bowl. Můžete jej také brousit pro použití v pečených výrobcích nebo vařit do čaje.

 

2. Red Fife Wheat

Se slabou vůní bylinek a skořice hned po mletí se tato oblíbená hudba z 19.století vkládá do lahodně bohatých baget a kostiček, stejně jako křupavé krusty pro pizzu.

 

3. Durum Irák

Ořechová a sladká, pšenice je upřednostňována pekařskými výrobky pro chlebíčky; dělá také skvělé těstoviny zlaté barvy.

 

4. Emmer Farro

Farro je jak pikantní, tak žvýkací, což je přirozeně vhodné pro polévky, jako je naše farro-houbová polévka a saláty. Také můžete použít půdu, jak jsme udělali u našich cookies s čokoládovými bloky.

 

5. Černý Nilský ječmen

Možnosti pro tento baculatý, žvýkaný ječmen jsou nekonečné: Nasypte ho v polévce, promíchejte ho do pilafu, použijte jej pro risotto nebo z něj udělejte hvězdu vaší snídaně s naší Savory Breakfast Bowl.

 

6. Streaker Oats

Není to váš typický ovs, tato odrůda dědictví má jemnou máslovou příchuť toastu, která z něj činí pěkný zápas pro mléko a bobule.

 

7. Modrá vousy Durum

Máte na paměti robustní omáčku? Mouka z tohoto obilí přináší robustní, chutné těstoviny, které se jí postaví.

 

8. Bílá Sonora pšenice

Mletá mouka, tato jemně sladká pšenice, jedna z nejstarších odrůd v severní Americe, se přirozeně vkládá do pečiva, ať už vlhkého muffinu nebo šupinovité krustě.

 

9. Bronzový ječmen

Karamelské podtóny, jemná zemitá vůně a robustní struktura činí tento ječmen krásným přírůstkem polévek, kastrolů a pilafů. (Nejdřív ji ukažte, aby vyvstala její nutnost.)