Judys Zucchini-Essiggurken

Diese Essiggurken sind eine großartige Ergänzung zu den berühmten Zuni Hamburgern, die im Zuni Café serviert werden. in San Francisco. Die Küchenchefin und Besitzerin des Restaurants, Judy Rodgers, teilte das Rezept mit uns.

Quelle: Martha Stewart Living Television

Macht etwa 2 Pints

Ausbeute

Zutaten

1 Pfund Zucchini, gewaschen, getrimmt und sehr dünn geschnitten
1 mittlere gelbe Zwiebel, sehr dünn geschnitten
2 Esslöffel feines Meersalz
2 Tassen Apfelessig
1 Tasse Zucker
1 1/2 Teelöffel trockener Senf
1 1/2 Teelöffel leicht gelbe Senfkörner zerkleinert
Wenig 1 TL gemahlener Kurkuma

Richtungen

1.

Kombinieren Sie Zucchini und Zwiebel in einer großen flachen Schüssel. Füge Salz hinzu; werfen zu kombinieren. Fügen Sie ein paar Eiswürfel und genug kaltes Wasser zu decken, umrühren, bis Salz sich auflöst. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Zucchini leicht salzig und weich sind, ca. 1 Stunde.
2.

Abtropfen lassen und alle verbleibenden Eiswürfel entfernen. Trocknen Sie gründlich zwischen zwei Handtüchern, oder drehen Sie, ein paar Handvoll auf einmal, in einem Salat Spinner (überschüssiges Wasser wird den Geschmack verdünnen und die Gurke verderben). Spüle und trockne die Schüssel. Die Zucchini und die Zwiebel in die trockene Schüssel geben.
3.

In einem Topf Essig, Zucker, Senf, Senfkörner und Kurkuma bei mittlerer Hitze vermischen; 3 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie sich stehen, bis Sie sich nur warm anfühlen.
4.

Die abgekühlte Lake über die Zucchin-Zwiebel-Mischung gießen und unter Rühren rühren. Überführung in sterilisierte Gläser. Bedecken Sie und kühlen Sie für 1 bis 2 Tage vor dem Servieren. Wird etwa 3 Monate gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

One Comment

Jesse
27.04.2023 @ 00:59

Diese Essiggurken klingen sehr lecker und ich bin sicher, dass sie perfekt zu den Zuni Hamburgern passen. Es ist toll, dass die Küchenchefin und Besitzerin des Restaurants das Rezept mit uns teilt. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt wie im Zuni Café in San Francisco. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts!