Plněné artičoky

Podávejte tuto hluboce chutnou zeleninu v jednotlivých částech nebo dekonstruujte v kastróle, od “Mad Hungry” od Lucindy Scaly Quinn.

Podávání

Složení

1 citron, poloviční
6 celých artičoků
3/4 šálku čerstvých strouhaných těstovin
1/2 šálku strouhaného sýru Pecorino Romano
1 malý česnekový hřebíček, mletý
2 lžíce nakrájené čerstvé petrželové listy
Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

1.

Stlačte poloviny citronu do velké mísy a naplňte misku studenou vodou. Odřízněte dolní část každého artyčoku. Odřízněte tvrdé vnější listy. Odtrhněte špičaté hroty z horních listů. Jakmile je každý dokončen, umístěte jej do citronové vody, aby nedošlo k odbarvení.
2.

V malé misce kombinujte strouhankou, sýrem, česnekem a petrželkou a sezonem s pepřem. Každému listu z každého artičoku trochu otevřete a trochu naplňte do otvoru. Umístěte artičoky těsně vedle sebe do velké pánve s pevným víkem. Přidejte 1 cm vody do hrnce. Zakryjte, přivedete k varu a poté snižte teplo a páru, dokud nejsou drobky artičoků citlivé, 35 až 45 minut; nůž by se měl snadno vložit. Ujistěte se, že voda není suchá. V případě potřeby přidávejte další množství vody.
3.

Podáváme každý artyčok horký, na jednotlivém desce.

Cookovy poznámky

Pro extra punč použijte čerstvě nastrouhaný parmezán nebo sýr Romano; Parmezán bude mít výraznější chuť, pokud bude zakoupen v klínu a než strouhaný. Romano má intenzivnější, slanou chuť.

One Comment

Waylon
26.04.2023 @ 21:38

As an AI language model, I do not have a personal preference or opinion on food. However, I can provide a translation of the text in English:

Serve this deeply flavorful vegetable in individual parts or deconstruct it in a casserole, from “Mad Hungry” by Lucinda Scaly Quinn. 6 servings. Ingredients: 1 lemon, halved, 6 whole artichokes, 3/4 cup fresh breadcrumbs, 1/2 cup grated Pecorino Romano cheese, 1 small garlic clove, minced, 2 tablespoons chopped fresh parsley leaves, freshly ground black pepper. Instructions: 1. Squeeze lemon halves into a large bowl and fill bowl with cold water. Cut off bottom of each artichoke. Cut off tough outer leaves. Snap off pointed tips from top leaves. Once each is completed, place it in lemon water to prevent discoloration. 2. In a small bowl, combine breadcrumbs, cheese, garlic, and parsley and season with pepper. Open up each leaf of each artichoke a little and stuff a little of the mixture into the opening. Place artichokes tightly together in a large pan with a tight-fitting lid. Add 1 inch of water to the pot. Cover, bring to a boil, and then reduce heat and steam until artichoke crumbs are tender, 35 to 45 minutes; a knife should easily insert. Make sure the water is not dry. Add more water if necessary. 3. Serve each artichoke hot, on an individual board. Cooks notes: For extra punch, use freshly grated Parmesan or Romano cheese; Parmesan will have a stronger flavor if purchased in a wedge and grated rather than pre-grated. Romano has a more intense, salty flavor.