Surový a vařený salát

Jednoduchá směs olivového oleje a červeného vínového octa je vše, co potřebujete k tomu, aby tento chutný salát šéfkuchaře Lidia Bastianich.
Také zkuste: pánevní mečoun Bagnara-style, cuketa s ančovičkami a kapary

Zdroj: Martha Stewart Show, září 2010

Slouží 6

Výtěžek

Složení

1 libra sladké cibule, jako je Vidalia nebo Walla Walla
1/2 šálku extra panenského olivového oleje a více pro cibuli
3 červené nebo žluté papriky
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
3/4 libry (3 až 6) červené bliss brambory
1/2 libra zelené fazolky, zdobené
1/2 šálku černých oliv
3 lžíce malých kapary, vyčerpaný
1/2 libry (1 nebo 2) zralých rajčat, naložených a nakrájených na klíny
3/4 libry (1 nebo 2) hláv Bibb hlávkový salát, listy oddělené, umyté a sušené
3 lžíce octa červeného vína

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 375 stupňů.
2.

Nakrájejte cibuli a nakrájejte na kuličky o tloušťce 3/4 palce; kartáč s olivovým olejem a sezoní se solí. Cibuli položíme na rovnou plochu na plech a přeneseme do trouby. Pečeme, dokud nebude změkčen a karamelizován, asi 20 minut. Nechte vychladnout a rozdělit na jednotlivé kroužky; dát stranou.
3.

Umístěte papriku přímo nad plamenem hořáku s plynovým sporákem na vysokém ohni nebo na grilu. Pečené papriky se otáčejí kleštěmi, dokud nejsou zčernalé. (Alternativně pečte papriku na plechu na pečení, otáčejte, dokud se kůže nezapálená.) Přeneste papriku na velkou misku a okamžitě zakryjte plastovým obalem. Odložte páru asi 15 minut. Pepřové pepře; odložte kůže. Odstraňte stonky, semena a žebra a řezte každý pepř podélně na 8 proužků.
4.

Umístěte brambory do velké nádoby a naplňte je dostatečnou vodou. Přiveďte k varu na středně vysokou teplotu a vařte, dokud se brambory snadno nepropichnou špičkou ostrého nože, 15 až 20 minut. Vypusťte a nakrájejte na klíny o tloušťce 1 1/2 palce; dát stranou.
5.

Přiveďte velkou nádobu s vodou na vysokou teplotu. Připravte ledovou vodní lázeň; dát stranou. Přidejte zelené fazole do vroucí vody a vařte, až křupavé, asi 4 minuty. Vypusťte a okamžitě přeneste do ledové vody. Nechte vychladnout, vypusťte, vysušte a nakrájíjte na 2-palcové kusy; dát stranou.
6.

Cibule, brambory, zelené fazole, olivy, kapary a rajčata umístěte do velké mísy; sezamujte se solí a pepřem a mrkejte s 1/2 šálkem olivového oleje a octu z červeného vína. Toss k plášti. Přidejte listy šalátu, roztrhněte větší listy na polovinu a házet kombinovat. Podávejte okamžitě.

One Comment

Jaxson
27.04.2023 @ 07:13

Tento recept na salát od šéfkuchařky Lidie Bastianich je skvělý! Stačí jen smíchat olivový olej a červený vinný ocet a přidat cibuli, papriky, brambory, fazole, olivy, kapary a rajčata. Všechny ingredience se krásně doplňují a vytvářejí chutnou a zdravou kombinaci. Doporučuji vyzkoušet!