Зеле със зеленчуци и ориз

Загрейте фурната до 350 градуса. Доведете голям, дълбок съд с вода до кипене. Подправете със сол. Смесете заедно лук, агнешко, ориз, кедрови ядки, касис, канела, билки, 1 ½ чаени лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка пипер. Покрийте; охлаждат се около 20 минути.

Междувременно, с помощта на нож за парнг, изрежете и изхвърлете сърцевината на зелето. Потопете зелето, отгоре-надолу, в саксия с вряла вода. (Използвайте чифт клещи, за да останете напълно потопени.) Тъй като листата се отделят от главата и стават гъвкави, отстранете ги и ги прехвърлете в лист за печене на листове, общо 6 минути. Оставете да стоят достатъчно хладно, за да се справите, за 15 минути.

Разбъркайте заедно доматен сос, лимонов сок, захар и 1/4 чаша вода. Подправете със сол и черен пипер. Поставете тава за печене от 9 до 13 инча с големи листа от зеле; разпространява се с половината доматена смес. Работа с един оставащ лист в даден момент, лежеше на работната повърхност; с нож, държан хоризонтално, отрязвайки се от вас, центрирайте браздата на центъра с листа. Поставете около 1/4 чаша агнешко месо в центъра. Сгънете края на стеблото по време на пълненето, след това го пъхнете настрани и го преоблечете. Повторете с останалите листа (използвайки по-малко запълване, тъй като листата са по-малки). Поставете ролките плътно в чиния в един слой, с шевовете надолу и нагоре с останалия сос. Поръсете с чесън, подправете със сол и черен пипер и изстийте с масло. Покрийте; печете 30 минути. Лъжирайте соковете на ролки, върнете се в пещта и се печете, покрийте, докато листата са нежни и лесно се нарязват с нож, 55 до 65 минути повече; служа.