Вегетарианска супа от топчета Matzo

Направете тази обилна Пасха празник класически с обрат – без месо! – с тази семейна рецепта от Джонатан Сафран Фоер, автор на “Нова американска хаггада”.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, епизод 7128

Съставки

За “Мацо топли”

4 големи яйца
1/4 чаша растително масло
1 чаена лъжичка груба сол
Счупете прясно смлян пипер
1 чаша маточно брашно
1/2 чаша seltzer

За супата

2 супени лъжици зехтин
1 среден лук, нарязан
1 ребро целина, нарязани
1 морков, нарязан
1 чаша белени, нарязани сладки картофи
1 чаша белени, нарязани пащърнак
1 (1-инчов) парче пресен джинджифил, обелен и смлян
2 скилидки чесън, накълцани
8 чаши вода (или домашно купено или закупено в магазина, ниско-натриев зеленчуков бульон)
2 дафинови листа
3 стръка пресни мащерка
1/2 чаша прясна копър
Груба сол и прясно смлян пипер

инструкции

1.

Направете мато топките: В голяма купа разбъркайте заедно яйца, масло, сол и черен пипер, докато не се съчетаят добре. Добавете ястие на матсо и сос; смеси за комбиниране. Покрийте и охладете за 1 час.
2.

Направете супата: Отоплявайте маслото в холандска фурна на средно висока температура. Добавете лук, целина, моркови, сладки картофи, пащърнак, джинджифил и чесън; готвене, разбъркване, до леко кафяво, около 2 минути. Добавете вода или бульон, дафинови листа и мащерка; намалете топлината и оставете да къкри докато зеленчуците са нежни, около 45 минути. Не оставяйте течност да заври. Извадете от топлина; делене и изхвърляне на твърди вещества. Добавете копър и сезон със сол и черен пипер. Запазете го, докато сте готови да сервирате.
3.

Вземете голяма чаша вода до кипене. Нарежете лист за печене с восъчна хартия и поставете настрана.
4.

Намокрете ръцете с вода и с помощта на ръцете си образувайте матосото тесто в около 1 1/2-инчови топки. В този момент маточните топки могат да се прехвърлят във фризер, докато се замразят, след което се прехвърлят в херметически затворени контейнери и се замразяват до 1 месец. Замразените матови топки могат да се добавят директно към вряща вода.
5.

Поставете мато топки във вряща вода; покрийте и гответе до светлина и пухкави, около 20 минути. Внимателно прехвърлете мато топки на топла супа; служат незабавно.

One Comment

Austin
26.04.2023 @ 23:47

This recipe for a classic Easter holiday without meat is a great idea! I appreciate the use of matzo and seltzer in the matzo balls, and the combination of vegetables in the soup sounds delicious. I will definitely try this recipe from Jonathan Safran Foer, author of “New American Haggadah.” Thank you for sharing this recipe from the Martha Stewart show.