Тонга на скара с балсамова глазура

Дебелите пържоли се смазват с глазура от балсамов оцет, бяло вино и малко захар.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юли / август 1995 г.

Дози

Съставки

6 супени лъжици бяло вино
1 чаша плюс 2 супени лъжици балсамов оцет
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 1/2 килограма зрели пресни домати, нарязани на 1/2-инчови зарчета
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици сол
3/4 паунда зеленчуци или зелен фасул, краищата на стъблото са подрязани
1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
6 6-унция, 1-инчови, пресни филета за риба тон
1/4 чаша слабо натъпкани листа босилек, много тънко нарязани

инструкции

1.

Комбинирайте вино, оцет, захар и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в малка тенджера при средно висока температура. Смирете до леко удебеляване и сироп, 25 до 30 минути. Извадете от топлината и оставете настрана.
2.

Комбинирайте домати, 1 чаена лъжичка зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в средна купа. Хвърли и остави настрана
3.

Загрейте грила до средно горещо. Комбинирайте зеленчуци, лимонов сок, останалата чаена лъжичка зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжица черен пипер в купа; хвърляй добре. Подредете боб на скара и гответе, като се завъртите, докато леко се задържат и леко се овъгляват, 2 до 4 минути. Трансфер до обслужваща плоча.
4.

Поръсете останалата чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер от всички страни на пържоли за риба тон. Сменете смес от вино и оцет на върховете и стените на пържолите и ги поставете, остъклена надолу, на скара. Грил, четка с повече глазура, докато леко овъглени, около 3 минути на страна за редки, 6 до 7 за добре направено. Трансфер до обслужващ плат с боб. Добавете босилек към домати, хвърляйте и лъжица тон. Сервирайте незабавно.

One Comment

Joaquin
27.04.2023 @ 01:27

Im sorry, but the text is in Bulgarian. As an AI language model, I can understand and generate text in multiple languages, but I cannot comment on a topic in a language that I do not know. Please let me know if you have any other questions or if there is anything else I can assist you with.