Сладка риза

Вместо да добавим скуош в края, го приготвихме с ориз “Arborio”; скуошът омекчава по време на готвенето и прави ястието по-сладко.

Източник: Ежедневна храна, октомври 2004 г.

Един час

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 супена лъжица масло
1 1/2 килограма бухалче скуош, обелени, посяти и нарязани на 1/2-инчови парчета
Груба сол и смлян пипер
1 чаша ориз Arborio
1/2 чаша сухо бяло вино
2 кутии (по 14 1/2 унции на всеки) намалена натриева пилешка бульон, смесена с 1/2 чаша вода и нагрята
1/3 чаша настъргано сирене пармезан, плюс повече за гарнитура
1 супена лъжица нарязан пресен градински чай, плюс повече за гарнитура

инструкции

1.

В тенджера със средно тежко дъно разтопете масло на средна температура. Добавете скуош; сезон със сол и черен пипер. Кук, като се разбърква често, докато ръбовете се смекчат, от 6 до 8 минути.
2.

Добавете ориз; разбъркайте, за да покриете. Добавете вино; готвене, докато почти цялата течност се изпари, 1 до 2 минути.
3.

Намаляване на топлината до средно ниско; добавете 1/2 чаша гореща бульонна смес. Гответе, разбърквайте, докато се абсорбира почти цялата течност. Добавете останалата бульонна смес, 1/2 чаша едновременно, разбъркайте, докато течността се абсорбира, преди да добавите още, 35 до 40 минути общо.
4.

Разбърква се в пармезан, градински чай и 1 1/2 чаени лъжици сол. Сервирайте веднага, гарнирайте с повече пармезан и градински чай, ако желаете.

Бележките на готвача

Сухият градински чай има по-силен аромат, отколкото пресен; използвайте 1/2 чаена лъжичка сух градински чай на мястото на всяка супена лъжица на нарязан пресен.

One Comment

Finnegan
26.04.2023 @ 20:29

This text is written in Bulgarian and talks about a recipe for a dish made with squash and Arborio rice. The author explains that by using Arborio rice instead of adding squash at the end, the dish becomes sweeter and the squash becomes softer during cooking. The recipe includes instructions for cooking the squash and rice together with chicken broth, white wine, and Parmesan cheese, and suggests garnishing with fresh herbs. The author also notes that using dried herbs will result in a stronger flavor.