Салата от цвекло и доматена салата с мента

За това късно лятно ястие, цвеклото може да бъде печено, охладено за една нощ, а след това комбинирано в последната минута с наследствени домати, необработено маслиново масло, груба сол, лимонов сок и шепа ароматни листа от мента.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, септември 2007 г.

Дози

Съставки

6 червени цвекло, подрязани, наполовина на дължина
Изключително необработено маслинено масло, за промиване
1/2 чаена лъжичка груба сол
4 до 6 узрели домати (около 2 паунда), за предпочитане наследница, нарязани на клинове
Сок от 1/2 лимон
1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
1/3 чаша малки мента листа

инструкции

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете цвекло, нарязани нагоре, върху фолио, облицовано с пергамент, върху листо за печене с листо. Дъжд с масло и поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол. Сгънете фолио върху цвеклото, за да се обхване, и крим брада, за да запечатате. Печете до нежно, около 35 минути. Нека се охлади. Обелете и нарязайте на клинове. (Цвеклото може да бъде охладено в херметически затворен контейнер за една нощ.)
2.

Подредете цвекло и домати на сервираща чиния. Дъжд с масло и лимонов сок, и сезон с останалите 1/4 чаена лъжичка сол и пипер. Скатер мед над върха и служи.

One Comment

Daniel
27.04.2023 @ 09:16

This recipe sounds delicious! I love the combination of roasted beets with fresh tomatoes and mint. Its a perfect late summer dish. I will definitely try it out soon. Thank you for sharing the recipe and instructions!